Dak Gom Tang Pedas dan Menyegarkan ala Sam-Sik-Sik
Resep Sup Ayam Hangat dan Pedas untuk Seluruh Keluarga
Saat cuaca semakin hangat, mengapa tidak membuat sup ayam yang bergizi untuk keluarga Anda? Berbeda dari Samgyetang, keluarga kami lebih menyukai kuah Dak Gom Tang yang kaya dan menghangatkan, cocok untuk sup nasi yang mengenyangkan. Resep ini, terinspirasi oleh acara TV populer ‘Sam-Sik-Sik’, menambahkan sentuhan pedas yang akan disukai semua orang, menjadikannya hidangan lezat untuk anak-anak hingga orang dewasa.
Bahan Dak Gom Tang- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 1 batang daun bawang
- 10-15 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- Akar Astragalus (opsional, sesuai selera)
- Kurma kering (opsional, sesuai selera)
- Air (secukupnya hingga ayam terendam)
Bumbu Ayam Suwir- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 buah cabai Cheongyang cincang (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 buah cabai Cheongyang cincang (opsional)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam utuh di bawah air mengalir. Pastikan untuk menghilangkan semua jeroan atau kotoran di dalamnya.
Step 2
Mengupas kulit ayam dan membuang bagian lemak yang terlihat akan menghasilkan kuah yang lebih jernih. (Opsional) Anda juga bisa merebus ayam sebentar dalam air panas untuk menghilangkan kotoran sebelum digunakan; ini membantu menghilangkan bau amis ayam.
Step 3
Setelah dibersihkan, potong sisa lemak yang menempel pada ayam. Kemudian, rendam dalam air dingin sebentar untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis lebih lanjut dan membuat daging lebih empuk.
Step 4
Untuk menciptakan kuah yang dalam dan kaya rasa, kita akan menggunakan berbagai bahan aromatik. Sementara resep TV biasanya menggunakan banyak bawang bombay dan bawang putih, hari ini kita akan menambahkan akar astragalus dan kurma kering untuk manfaat kesehatan tambahan dan dorongan energi! (Akar astragalus dan kurma kering bersifat opsional dan dapat disesuaikan dengan selera Anda.)
Step 5
Tiriskan ayam dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan, bawang putih utuh, kurma kering, dan akar astragalus. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. (Tips: Untuk menghindari kuah meluap saat mendidih, lebih aman jika mengisi panci hanya sekitar dua pertiga dari kapasitasnya.)
Step 6
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 1 jam. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak agar kuah tetap jernih dan bersih. Memasak perlahan dalam waktu lama akan mengekstrak rasa terbanyak dari ayam.
Step 7
Angkat ayam yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit dingin sebelum disuwir menjadi potongan seukuran sekali suap. Menyyscrapers ayam saat masih terlalu panas dapat menyebabkan daging hancur. Sebaiknya tunggu hingga cukup dingin untuk dipegang dengan nyaman.
Step 8
Tata suwiran ayam dengan rapi di dalam mangkuk saji. Kini siap disajikan dengan kuah ayam yang kaya rasa.
Step 9
Siapkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang untuk disajikan bersama Dak Gom Tang. Daun bawang menambah kesegaran, dan cabai memberikan sedikit rasa pedas jika diinginkan.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan suwiran ayam dengan bumbu. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Sesuaikan jumlah gochugaru dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. (Kami menggunakan sekitar 2 sendok makan karena tidak terlalu suka pedas). Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang cincang yang banyak, dan cabai Cheongyang cincang opsional untuk campuran ayam pedas yang lezat.
Step 11
Menambahkan ayam berbumbu ini kembali ke dalam kuah akan menghasilkan Dak Gom Tang pedas, mirip dengan Dak-galbi. Anda bisa menyisihkan sebagian ayam dan kuah tawar untuk anak-anak yang lebih suka rasa ringan, lalu campurkan ayam pedas ke dalam kuah yang tersisa untuk dinikmati orang dewasa.
Step 12
Sendokkan kuah ayam yang keruh ke dalam mangkuk saji secara melimpah dan tambahkan porsi suwiran ayam yang banyak. Dak Gom Tang lezat Anda siap! Disajikan dengan kimchi atau kkakdugi (kimchi lobak) yang difermentasi dengan baik, ini akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan. (Sayangnya, kami kehabisan kkakdugi hari ini!)
