Dak Bulgogi Pedas Manis (Tumis Ayam ala Korea): Hidangan Rumahan Istimewa!
Resep Dak Bulgogi
Bingung mau masak apa di rumah? Bosan dengan ayam goreng biasa? Coba yuk, Dak Bulgogi yang lezat ini dibuat dari paha ayam yang empuk, menawarkan sentuhan rumahan yang menggugah selera! Sajian tumis kaya rasa ini sempurna disantap dengan nasi atau sebagai hidangan spesial.
**Keunggulan resep ini:**
* **Paha Ayam Empuk:** Tanpa rasa seret, teksturnya lembut yang disukai semua orang!
* **Saus Pedas Manis yang Menggoda:** Saus ajaib yang akan membuat Anda ingin terus makan, bahkan saat nafsu makan sedang rendah!
* **Harmoni dengan Kol Renyah:** Menyeimbangkan kekayaan rasa ayam dengan sempurna, memberikan sensasi renyah yang menyegarkan dan meningkatkan cita rasa keseluruhan!
**Tips Memasak:**
* Membuat sayatan atau memukul ringan paha ayam membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
* Menyajikan dengan alas irisan kol tipis di dasar piring memungkinkan kol menyerap sari ayam, membuatnya semakin lembap dan lezat.
* Tambahkan irisan cabai hijau jika suka rasa yang lebih pedas.
Bahan Utama- 500g paha ayam fillet, potong dadu
- 100g kol, iris tipis
- 1/4 bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong sekitar 2-3 cm
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt lada hitam bubuk
Bumbu Pedas Manis (Marinasi)- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm arak masak (atau soju)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm arak masak (atau soju)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam blender, campurkan semua bahan bumbu marinasi (kecap asin, gochujang, gochugaru, arak masak, gula, minyak wijen, biji wijen), bawang putih cincang, irisan bawang bombay, dan bagian putih daun bawang. Haluskan hingga menjadi saus yang lembut. (Jangan tambahkan kol pada tahap ini.) Jumlah bumbu ini sudah pas untuk melumuri ayam, namun jika terasa terlalu banyak, Anda bisa menyimpan sisanya untuk digunakan pada masakan lain nanti.
Step 2
Cuci bersih paha ayam di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan tisu dapur hingga kering. Gunakan pisau untuk membuat beberapa sayatan pada daging ayam, atau letakkan di talenan dan pukul perlahan dengan punggung pisau atau palu daging. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan tekstur yang lebih empuk saat matang.
Step 3
Masukkan potongan paha ayam yang sudah disayat ke dalam mangkuk dan lumuri dengan bumbu marinasi yang sudah dibuat. Aduk rata hingga semua potongan ayam terlapisi bumbu. Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis. Mulai dengan api sedang hingga permukaannya agak kecoklatan, lalu kecilkan api menjadi api kecil agar ayam matang sempurna hingga ke dalam. Balik ayam sesekali agar tidak gosong. Di tahap akhir, kembalikan api menjadi sedang agar saus mengental dan sedikit berglasir.
Step 4
Sambil ayam dimasak, potong menjadi ukuran sekali suap sesuai kebutuhan untuk memastikan kematangan merata dan bumbu meresap ke bagian dalam. Periksa untuk memastikan ayam sudah matang sepenuhnya. Tata irisan kol tipis di dasar piring saji, lalu letakkan Dak Bulgogi yang sudah matang di atasnya. Menikmati ayam bersama kol akan mengurangi rasa gurih berlebih dan memberikan sensasi yang bersih dan menyegarkan.
