Daging Sapi Utuh dan Telur Puyuh Rebus Kecap: Lauk Sempurna untuk Pelajar!
Resep Lengkap Daging Sapi Utuh dan Telur Puyuh Rebus Kecap Bergizi
Memperkenalkan hidangan daging sapi utuh dan telur puyuh rebus kecap yang lezat, dengan tekstur yang sangat empuk namun kenyal! Berbeda dengan daging sengkel, daging sapi bagian utuh (usel) menawarkan sensasi yang unik dan menyenangkan di mulut. Kaya akan protein dan zat besi, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan terutama bagi pelajar yang membutuhkan konsentrasi. Daging sapi bagian utuh dikenal karena kelembutannya, menjadikannya favorit untuk segala usia. Berikut adalah panduan terperinci untuk membuat hidangan rebusan lezat ini langkah demi langkah.
Bahan Utama- 300g daging sapi bagian utuh (usel)
- 300g telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Menghilangkan Bau Prengus (Perebusan Awal)- 0.5 sdm garam kasar
Bahan untuk Merebus Daging Sapi- 0.5 buah bawang bombay besar, potong kasar
- 1 buah daun bawang besar, potong kasar
- 8 siung bawang putih, utuh
- 4-5 lembar daun salam kering
- 4 lembar jahe kering (atau 1 inci jahe segar)
- 3 lembar rumput laut kering (konbu, sekitar 10x10cm)
- 1.2 liter air
Saus Rebusan- 6 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau saus ikan)
- 2 sdm gula
- 0.5 sdm garam kasar
Bahan untuk Merebus Daging Sapi- 0.5 buah bawang bombay besar, potong kasar
- 1 buah daun bawang besar, potong kasar
- 8 siung bawang putih, utuh
- 4-5 lembar daun salam kering
- 4 lembar jahe kering (atau 1 inci jahe segar)
- 3 lembar rumput laut kering (konbu, sekitar 10x10cm)
- 1.2 liter air
Saus Rebusan- 6 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau saus ikan)
- 2 sdm gula
- 6 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau saus ikan)
- 2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi utuh dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Mengganti air secara berkala akan membantu menghilangkan darah dengan lebih efektif.
Step 2
Siapkan telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas kulitnya. Bilas perlahan di bawah air mengalir. Potong kasar bawang bombay dan daun bawang. Iris cabai Cheongyang secara diagonal. (Anda bisa menghilangkan cabai jika tidak suka pedas).
Step 3
Dalam panci, didihkan 500 ml air dengan 0.5 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan rebus selama 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau prengus. Angkat daging sapi yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air dingin.
Step 4
Sekarang, mari kita rebus daging sapi agar empuk dan beraroma. Dalam panci bersih, tambahkan 1.2 liter air. Masukkan bawang bombay yang dipotong kasar, daun bawang, bawang putih utuh, daun salam, dan irisan jahe kering. Untuk aroma tambahan, Anda juga bisa menambahkan satu atau dua sendok makan lada hitam atau arak beras Korea (soju atau mirin). Masukkan juga daging sapi yang sudah direbus.
Step 5
Panaskan panci dengan api besar tanpa ditutup hingga air mendidih. Setelah mulai mendidih, masukkan potongan rumput laut kering. Berhati-hatilah agar tidak merebus rumput laut terlalu lama, karena dapat mengeluarkan zat lengket.
Step 6
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan rebus daging sapi selama sekitar 20 menit. Angkat rumput laut setelah sekitar 10 menit. Setelah 20 menit, Anda akan mendapatkan kuah kaldu yang kaya rasa dan daging sapi yang empuk serta kenyal.
Step 7
Angkat daging sapi yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Selagi masih hangat, suwir-suwir daging sapi searah seratnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menyobeknya daripada memotong akan mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 8
Buang bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan daun salam dari kuah kaldu sapi. Anda akan mendapatkan cairan bening dan gurih. Ke dalam kuah ini, tambahkan bahan saus rebusan: 6 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak tuna, dan 2 sdm gula. Campur rata.
Step 9
Masukkan kembali kuah yang sudah dibumbui ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah saus mulai bergelembung, masukkan daging sapi suwir yang sudah disiapkan dan telur puyuh yang sudah dikupas.
Step 10
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit, biarkan rasa meresap. Untuk memastikan bumbu merata, aduk perlahan isinya sesekali menggunakan sendok atau spatula. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 11
Setelah 15 menit, tambahkan irisan cabai Cheongyang, tutup, dan masak lagi selama 5 menit. Cabai memberikan sedikit rasa pedas dan meningkatkan rasa umami secara keseluruhan. (Hilangkan atau buang bijinya jika disajikan untuk anak-anak). Setelah selesai, matikan api, sajikan hidangan rebusan dengan indah di piring, dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Nikmati hidangan daging sapi dan telur puyuh rebus kecap buatan sendiri yang lezat!
