Daging Sapi Tumis Gochujang Pedas Manis: Resep Emas
Resep Tumis Daging Sapi Gochujang Super Mudah: Tips Mengolah Saus Sempurna dengan Daging Pundak
Potongan tebal daging pundak sapi, dilapisi dengan saus gochujang yang kaya dan ditumis hingga sempurna, menciptakan hidangan utama yang dijamin akan membuat Anda melahap nasi. Daging pundak sapi adalah potongan yang ekonomis, dan dengan saus yang tepat, Anda dapat menumisnya dengan cepat untuk hidangan yang sederhana dan sangat lezat saat dibungkus dengan selada segar. Saat ditumis hingga kering dan sedikit gosong, ia mengembangkan rasa asap yang sangat disukai anak-anak, menjadikannya bulgogi daging sapi pedas Korea yang lezat. Resep ini akan menunjukkan kepada Anda cara mendapatkan rasa asap berkualitas restoran di rumah, tanpa saus yang terlalu encer. Pemandangan hidangan ini saja sudah cukup membuat air liur Anda menetes, dan begitu saus menyentuh daging, hidangan ini benar-benar tak tertahankan. Anak-anak saya dengan penuh semangat menantikan makan malam segera setelah saya mulai menyiapkannya! Bahkan ketika Anda kekurangan waktu untuk persiapan makan malam, tumis daging pundak sapi yang lezat ini dapat dibuat dengan cepat. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara memarinasi daging dengan saus gochujang dan kemudian menumisnya dengan api besar hingga matang sempurna.
Bahan Utama
- 600g Daging Pundak Sapi
- 3-4 sdm Minyak Goreng
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1/2 Bawang Bombay
- 1.5 sdm Minyak Wijen
Membuat Saus Lezat
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Bubuk Jahe
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Bubuk Jahe
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bintang hidangan kita: potongan tebal daging pundak sapi. Meskipun daging pundak sapi yang diiris tipis sering digunakan untuk tumisan, hari ini kita akan menggunakan potongan yang lebih tebal dan besar, hampir seperti steak daging sapi, untuk meningkatkan teksturnya. Untuk memastikan kesegaran dan menghilangkan bau amis, tepuk-tepuk daging sapi hingga kering dengan tisu dapur. Langkah ini juga membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran. Cuci dan cincang halus bawang bombay dan daun bawang. Daun bawang yang dicincang akan segera digunakan untuk membuat minyak daun bawang yang harum, menambahkan lapisan rasa lain pada hidangan kita.
Step 3
Rahasia tumis daging sapi gochujang yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 2 sdm mirin, 1 sdm oligodang, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdt bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Masukkan saus yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi dan aduk rata hingga setiap potongan terlapisi. Jika Anda punya waktu, memarinasi daging sapi selama kurang lebih satu jam di lemari es akan semakin memperdalam rasa. Namun, jika Anda terburu-buru, Anda bisa langsung menumisnya, dan tetap akan lezat. Bahkan waktu marinasi singkat akan memungkinkan rasa menyatu.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak! Panaskan 3-4 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang cincang dan mulailah menumis.
Step 6
Terus masak daun bawang hingga berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan minyak harumnya. ‘Minyak daun bawang’ ini sangat penting untuk membangun dasar gurih tumisan kita.
Step 7
Setelah aroma daun bawang terasa, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi. Alih-alih mengaduk segera, biarkan daging sapi diam tanpa diaduk selama sekitar 2 menit. Membiarkannya terpanggang dan sedikit terkaramelisasi di bagian bawah menciptakan rasa asap yang diinginkan.
Step 8
Setelah bagian bawah daging sapi kecokelatan dan meresap dengan esensi asap itu, terus tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 5 menit, pastikan semuanya tercampur rata. Menumis dengan api besar membantu menguapkan kelebihan kelembaban dan memungkinkan saus menempel indah pada daging.
Step 9
Anda akan melihat bahwa daging sapi sekarang matang kering, dengan saus yang melapisi setiap potongan dengan sempurna, menciptakan tampilan yang menggugah selera.
Step 10
Kita hampir selesai! Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis selama satu menit lagi atau hingga bawang bombay sedikit melunak. Kami tidak menggunakan cabai pedas karena hidangan ini disajikan untuk anak-anak, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan beberapa cabai pada tahap ini.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sekitar 1.5 sdm minyak wijen dan aduk rata. Tumis daging sapi gochujang pedas dan harum kami siap! Meskipun saus merah cerah mungkin terlihat pedas, rasanya yang gurih dan adiktif membuatnya disukai anak-anak juga. Meskipun daging pundak sapi sangat baik, jangan ragu untuk menggantinya dengan daging perut atau leher sapi, menggunakan rasio saus yang sama untuk hasil yang sama lezatnya. Untuk hidangan yang lebih mewah, taburi dengan telur mata sapi! Dan jangan biarkan ada saus lezat yang terbuang – campurkan beberapa serpihan rumput laut dan minyak wijen dengan sisa saus untuk membuat nasi goreng yang lezat. Nikmati hidangan memuaskan dan lezat ini yang menyaingi pengalaman restoran mana pun, langsung di rumah Anda sendiri!
