Daging Sapi Tipis (Daepae) Tumis Kucai dan Doenjang Sayuran Rendah Garam
Habiskan Stok Kulkas & Hidangan Rendah Garam: Tumis Daging Sapi Tipis Kucai dan Doenjang Sayuran Melimpah (Tanpa Air)
Rasakan harmoni sempurna antara daging sapi tipis yang gurih dan kucai yang harum! Padukan dengan doenjang rendah garam yang sehat, dibuat dari sisa sayuran di kulkas Anda. Dimasak tanpa tambahan air, hidangan ini menonjolkan rasa alami bahan-bahan, diperkaya dengan rasa gurih dan kelembapan dari tomat. Disajikan dengan sayuran segar untuk dibungkus (ssam), tercipta hidangan yang memuaskan, lezat, dan bergizi. Resep ini adalah cara yang bagus untuk menikmati makanan rumahan yang seimbang dan lezat.
Bahan Doenjang Sayuran Rendah Garam- 1 terong
- 1/2 wortel
- 5-6 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 zukini
- 1/2 bungkus jamur tiram
- 1/2 jamur enoki (king oyster mushroom)
- 1/2 sdm minyak beras merah
- 1 tomat (kecil)
- 1.2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- Garam (secukupnya)
- Merica (sedikit)
- 1 sdm arak masak (misalnya Mirin, untuk menghilangkan bau amis daging, opsional)
- Minyak wijen (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai (untuk finishing)
Bahan Daging Sapi Tipis Tumis Kucai- 500 gram daging sapi tipis (daepae samgyeopsal atau leher)
- 1 ikat kucai (sekitar 50-70g)
- Garam (untuk bumbu)
- Merica (untuk bumbu)
- 500 gram daging sapi tipis (daepae samgyeopsal atau leher)
- 1 ikat kucai (sekitar 50-70g)
- Garam (untuk bumbu)
- Merica (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk doenjang. Gunakan berbagai sayuran yang ada di kulkas Anda, seperti terong, wortel, bawang bombay, zukini, jamur tiram, dan jamur enoki. Potong semua sayuran sekecil mungkin, seperti dicincang.
Step 2
Masukkan sayuran yang sudah dipotong (kecuali tahu dan tomat) ke dalam panci tanpa minyak. Tumis dengan api sedang hingga sayuran mengeluarkan kelembapan alami dan menjadi lunak.
Step 3
Setelah sayuran lunak, tambahkan 1/2 sdm minyak beras merah. Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum.
Step 4
Sekarang, tambahkan tahu potong dadu dan tomat ke dalam panci, lalu tumis bersama. Penambahan tomat memberikan kelembapan yang cukup untuk metode memasak tanpa air dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama sekitar 5-10 menit. Sayuran dan tomat akan melunak dan menyatu.
Step 6
Saat sayuran empuk, tambahkan 1.2 sdm doenjang, aduk rata. Masak dengan api kecil agar doenjang tidak gosong.
Step 7
Tutup kembali dan masak lagi selama 5 menit dengan api kecil agar doenjang dan sayuran tercampur sempurna. Menambahkan 1 sdm arak masak (seperti Mirin) dapat membantu menghilangkan bau amis daging.
Step 8
Setelah doenjang siap, pindahkan ke panci atau mangkuk saji. Akhiri dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai untuk aroma gurih. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan minyak perilla atau bubuk perilla.
Step 9
Sekarang, mari siapkan hidangan utama: daging sapi tipis tumis kucai. Panaskan wajan, masukkan daging sapi tipis iris, bumbui ringan dengan garam, merica, dan arak masak. Panggang hingga berwarna keemasan. (Karena akan dimakan dengan doenjang, bumbui daging sangat ringan saja.)
Step 10
Saat daging sapi hampir matang, matikan api. Masukkan kucai yang sudah dipotong, lalu aduk cepat dengan daging menggunakan sisa panas wajan. Ini akan membuat kucai tetap segar dan sedikit renyah. Sajikan tumisan daging sapi tipis kucai ini bersama doenjang sayuran buatan sendiri dan sayuran segar untuk dibungkus (ssam) demi hidangan yang lezat!
