Daging Sapi Sandung Lamur ‘Suyuk’ yang Kenyal dan Empuk
Sempurna untuk Musim Panas! ‘Suyuk’ Daging Sapi Sandung Lamur Lezat Tanpa Bau Prengus
Putri saya tiba-tiba ingin makan ‘suyuk’ (daging rebus), jadi saya memutuskan untuk membuat versi lezat menggunakan sandung lamur sapi yang saya punya di rumah. Biasanya saya tidak terlalu membumbui, tetapi kali ini, sedikit bumbu membuat teksturnya sangat empuk dengan kekenyalan khas sandung lamur, dan hasilnya benar-benar lezat tanpa bau prengus sama sekali. Putri saya, yang biasanya lebih suka ‘suyuk’ babi, sangat menyukai ‘suyuk’ sandung lamur sapi ini dan memakannya habis! Dengan teksturnya yang kenyal namun empuk, serta penghilangan bau prengus yang sempurna, ‘suyuk’ sandung lamur sapi ini wajib dicoba. Nikmati hidangan sehat dan beraroma ini bersama keluarga Anda! Semoga selalu sehat! ♡
Bahan-bahan- Daging Sapi Sandung Lamur, 12 potong (sekitar 600g)
- Akar daun bawang atau daun bawang, 1 cangkir
- Bawang putih utuh, 10 siung
- Lada hitam butir, 1 sdm
- Soju atau arak masak, 1/2 cangkir
- Air cucian beras (cukup untuk merendam daging)
Bumbu & Pelengkap (Opsional)- Garam (untuk penyesuaian bumbu minor, sangat sedikit)
- Arak masak atau Mirin, 2 sendok sayur (untuk menghilangkan bau prengus dan meningkatkan rasa)
- Ssamjang, pasta udang asin, kimchi, dll. untuk penyajian
- Garam (untuk penyesuaian bumbu minor, sangat sedikit)
- Arak masak atau Mirin, 2 sendok sayur (untuk menghilangkan bau prengus dan meningkatkan rasa)
- Ssamjang, pasta udang asin, kimchi, dll. untuk penyajian
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam sandung lamur sapi dalam air dingin dan tambahkan sedikit soju (atau arak masak) untuk membantu menghilangkan darah. Merendam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam akan membersihkan darah, membantu menghilangkan bau prengus.
Step 2
Siapkan bungkusan aromatik dengan memasukkan akar daun bawang, bawang putih utuh, dan lada hitam butir ke dalam kantong jaring halus atau kain keju. Ini memudahkan pengeluaran bumbu aromatik nanti.
Step 3
Tuangkan air cucian beras ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Air cucian beras adalah bahan rahasia yang membuat kaldu lebih lembut dan beraroma.
Step 4
Setelah air cucian beras mendidih, masukkan sandung lamur sapi yang sudah direndam dan bungkusan aromatik yang sudah disiapkan. Tuangkan juga 2 sendok sayur arak masak (atau Mirin). Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai empuk. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan dan ukuran daging. Jika tusuk sate yang dimasukkan ke dalam daging keluar bersih tanpa ada sari merah muda, berarti sudah matang.
Step 5
Jika Anda ingin sedikit membumbui ‘suyuk’ saat dimasak, tambahkan sejumput kecil garam selama 10 menit terakhir perebusan. Namun, biasanya saus cocol seperti ssamjang atau pasta udang asin sudah cukup.
Step 6
Angkat sandung lamur sapi yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Jika dipotong saat masih terlalu panas, bisa hancur. Potong menjadi ukuran sekali suap saat masih hangat saat disentuh. Memotong searah serat daging akan mempertahankan kekenyalan teksturnya dengan baik.
Step 7
Tata sandung lamur sapi yang sudah dipotong dengan rapi di atas piring saji. Sajikan dengan ssamjang, pasta udang asin, daun selada segar, dan kimchi favorit Anda untuk hidangan yang lebih lezat. Selamat menikmati dan tetap sehat!