Daging Sapi Rebus Kecap ala Bonjuk
Buat Daging Sapi Rebus Kecap Lezat ala Bonjuk di Rumah!
Yuk, buat lauk pendamping andalan keluarga, daging sapi rebus kecap, dengan gaya Bonjuk! Rasanya yang manis gurih dan teksturnya yang empuk pasti bikin ketagihan dan jadi teman nasi yang sempurna. Resep daging sapi rebus kecap yang lezat ini cocok untuk stok lauk atau hidangan spesial.
Bahan-bahan- Daging sapi untuk rebus (gandik atau paha belakang) 520g
- Air 750ml (cukup untuk merendam daging)
- Soju 1 cangkir (ukuran cangkir soju)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang (sekitar 10cm)
- 10 siung Bawang putih utuh
- 3 iris Jahe (seukuran bawang putih)
- 2 lembar Rumput laut kering (Dashima, sekitar 5x5cm)
- 1/4 buah Apel atau Pir
Bumbu- Kaldu rebusan pertama 500ml
- Kecap asin (Jinjanjang) 150ml
- Soju 3 sdm
- Gula 6 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras) 5 sdm
- Lada hitam, 3 kali giling
- Kaldu rebusan pertama 500ml
- Kecap asin (Jinjanjang) 150ml
- Soju 3 sdm
- Gula 6 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras) 5 sdm
- Lada hitam, 3 kali giling
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging sapi untuk direbus (520g) menjadi ukuran sekali suap. Rendam daging dalam air dingin selama minimal 2 jam, ganti air secara berkala, untuk menghilangkan darah. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci, lalu tuangkan 750ml air hingga daging benar-benar terendam. Air ini akan digunakan untuk perebusan awal.
Step 3
Tambahkan 10 siung bawang putih, 3 irisan jahe (seukuran bawang putih), 2 lembar rumput laut kering, 1 batang daun bawang (10cm), 1/2 buah bawang bombay yang sudah dipotong, 1 cangkir soju (menggunakan cangkir soju standar), dan 1/4 bagian apel atau pir ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. (Buah bersifat opsional, namun dapat menambah rasa manis dan kedalaman rasa. Gunakan buah apa saja yang ada; seperempat buah kira-kira sebesar satu irisan jika buah dipotong empat.)
Step 4
Saat air mulai mendidih kuat, segera angkat dan buang lembaran rumput laut. Buang juga buih atau kotoran yang mengapung di permukaan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 5
Tutup panci dan terus didihkan dengan api besar selama 5 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 35 menit, total menjadi 40 menit. Setelah 40 menit, angkat daging sapi yang sudah matang dari panci. Selagi masih hangat (tapi cukup dingin untuk dipegang), suwir-suwir daging menjadi ukuran sekali suap menggunakan tangan atau dua garpu. Saring air rebusan melalui saringan untuk mendapatkan kaldu bening untuk saus.
Step 6
Masukkan kembali daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci, lalu tuangkan 500ml kaldu sapi yang sudah disiapkan. (Sangat penting untuk menyuwir daging saat masih hangat; jika sudah benar-benar dingin, akan lebih sulit untuk menyuwirnya.)
Step 7
Sekarang, masukkan semua bumbu: 150ml kecap asin, 3 sdm soju, 6 sdm gula, 5 sdm sirup jagung, dan 3 kali gilingan lada hitam. (Karena hidangan rebusan biasanya gurih, jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu asin, Anda bisa mengurangi jumlah kecap asin sesuai selera.)
Step 8
Dalam keadaan panci terbuka, didihkan campuran dengan api besar selama 5 menit, biarkan bumbu meresap dan saus mulai mengental.
Step 9
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10 menit, biarkan saus sedikit mengental dan melapisi daging. Ini akan menyelesaikan proses perebusan.
Step 10
Daging sapi rebus kecap manis gurih Anda siap! Meskipun selera setiap orang berbeda, mengikuti resep ini akan membawa Anda sangat dekat dengan rasa daging sapi rebus kecap ala Bonjuk yang disukai banyak orang. Nikmati lauk yang fantastis ini yang pasti akan jadi favorit Anda!
