Daging Sapi Rebus Empuk dengan Bir Hitam dan Pasta Kedelai
#MasakanDagingSapi #DagingRebusBirHitam #DagingRebusPastaKedelai #PasanganKimchi #ResepMasakanRumah #ResepBossam
Bayangkan isian kimchi yang matang sempurna, kimchi tua, dan salad kimchi segar yang renyah disajikan bersama. Pendamping ideal untuk hidangan yang lezat ini tidak diragukan lagi adalah daging sapi rebus yang empuk dan lezat. Biasanya saya menyiapkan daging sapi rebus hanya dengan pasta kedelai, kali ini saya meningkatkannya dengan menambahkan sisa bir hitam, memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks. Nada halus dari bir hitam dan kedalaman gurih dari pasta kedelai bekerja secara harmonis untuk menghilangkan bau khas daging sapi, menghasilkan gigitan yang lembab dan sangat empuk yang sungguh ilahi. Menggunakan bahu dan perut sapi, saya akan menunjukkan cara mudah membuat daging sapi rebus yang lezat ini di rumah.
Bahan Daging Sapi Rebus- Perut Sapi untuk direbus, 500g
- Bahu Sapi untuk direbus, 500g
- Pasta Kedelai (Doenjang), 2 sdm
- Bir Hitam, 500ml (botol atau kaleng)
- Bawang Putih, iris tipis, beberapa lembar
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, mulailah dengan menambahkan 500ml bir hitam dan 2 sdm pasta kedelai. Bir hitam, dengan sedikit rasa pahit dan aroma kaya yang khas, secara efektif membantu mengempukkan daging sapi dan menghilangkan bau amis. Pasta kedelai menambahkan kedalaman rasa gurih dan berkontribusi pada kelembutan daging. (Secara opsional, Anda bisa menambahkan 1 sdm Gochujang untuk profil rasa yang lebih dalam.)
Step 2
Siapkan 500g bahu sapi dan 500g perut sapi, yang dipotong khusus untuk direbus. Meskipun jumlahnya mungkin tampak banyak di gambar, jumlahnya akan berkurang secara signifikan setelah direbus. Bilas potongan daging sapi dengan ringan di bawah air dingin.
Step 3
Untuk bahu sapi, membuang lemak berlebih sebelumnya akan menghasilkan daging sapi rebus yang rasanya lebih bersih. Perut sapi dapat digunakan apa adanya. Masukkan potongan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci yang berisi campuran bir hitam dan pasta kedelai. Menambahkan beberapa irisan bawang putih pada tahap ini akan lebih meningkatkan aroma dan mengurangi bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Tuangkan air yang cukup ke dalam panci untuk merendam daging sapi sepenuhnya, pastikan terendam setidaknya dua sentimeter cairan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 2 jam. Buang kotoran atau buih yang naik ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih dan daging yang rasanya lebih bersih.
Step 5
Setelah 2 jam, daging sapi rebus bahu dan perut Anda yang lezat akan siap. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuk daging dengan sumpit; jika mudah masuk dan tidak ada cairan merah muda yang keluar, daging sudah matang sempurna. Sekarang, saatnya memotong daging menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan ketebalannya sedang, karena memotong terlalu tipis mungkin membuatnya kurang nikmat saat dikunyah.
Step 6
Penting untuk menjaga daging sapi rebus yang sudah diiris tetap hangat. Susun irisan dengan rapi di dalam panci pengukus ganda atau wadah penghangat. Hangatkan kembali dengan lembut sesaat sebelum disajikan dan sajikan bersama isian kimchi, kimchi tua, dan salad kimchi segar untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan. Nikmati daging sapi rebus yang sangat empuk ini, diresapi dengan rasa bir hitam dan pasta kedelai yang lezat!
