Daging Sapi Lada Paprika Lumer
Daging Sapi Lumer dalam Paprika: Paprika Beef Wellington
Beef Wellington adalah hidangan daging yang dibungkus dan dipanggang dalam oven! Dengan menggunakan paprika, yang rendah kalori dan tinggi kandungan Vitamin C, kita bisa mengunci kelembapan daging dan meningkatkan kekebalan tubuh!
Bahan Utama- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika kuning
- 400g daging sapi bagian has dalam (tenderloin)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Saus steak secukupnya
- Saus pedas secukupnya
- 1 butir telur (untuk olesan)
- 4 buah jamur kancing
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sendok makan saus mustard
- 8 lembar bacon
Instruksi Memasak
Step 1
Lumuri daging sapi has dalam yang sudah dipotong tebal dengan garam dan lada hitam secukupnya, diamkan sekitar 5 menit. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan dengan api besar, lalu panggang permukaan daging sapi selama kurang lebih 1 menit di setiap sisi, total 5 menit, hanya untuk memberikan warna kecoklatan dan mengunci sari dagingnya. Angkat sebentar dan biarkan agak dingin.
Step 2
Buang bagian batang dan biji dari paprika merah dan kuning. Potong bagian bawahnya agar rata. Potong paprika menjadi bentuk cincin besar dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Pastikan bagian tengahnya cukup berlubang untuk menampung daging.
Step 3
Cincang halus bawang bombay dan jamur kancing. Anda bisa menggunakan food processor atau pisau untuk ini. Sebaiknya cincang secara terpisah.
Step 4
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang bombay cincang dan jamur cincang, tambahkan sedikit garam dan lada. Tumis hingga airnya menguap dan campurannya harum serta sedikit terkaramelisasi, membentuk ‘duxelles’ jamur. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 5
Letakkan irisan bacon di atas talenan, tumpang tindih membentuk seperti bintang atau salib. Pastikan ada cukup tumpang tindih agar isian dapat dibungkus dengan rapat.
Step 6
Sebarkan lapisan ‘duxelles’ jamur yang sudah dingin secara merata di tengah susunan bacon. Letakkan daging sapi yang sudah dipanggang di atas ‘duxelles’. Oleskan 1 sendok makan saus mustard secara merata di atas daging.
Step 7
Dengan hati-hati bungkus daging sapi dan ‘duxelles’ menggunakan sisi-sisi bacon, lipat ujung-ujungnya untuk membentuk bungkusan yang rapi. Pastikan bacon tertutup rapat.
Step 8
Kocok 1 butir telur dalam mangkuk kecil untuk membuat adonan telur. Oleskan adonan telur ke seluruh permukaan daging sapi yang dibungkus bacon, pastikan tertutup merata. Ini akan membantu bacon menjadi lebih renyah dan mencegah isian bocor keluar.
Step 9
Oleskan sedikit sisa 1 sendok makan saus mustard di bagian dalam cincin paprika yang sudah disiapkan. Masukkan dengan hati-hati daging sapi yang dibungkus bacon dan sudah dilapisi adonan telur ke dalam setiap cincin paprika, tekan perlahan untuk mengisi celah yang ada.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 200°C (392°F). Panggang Paprika Beef Wellington selama kurang lebih 7 menit, atau hingga bacon renyah dan paprika sedikit empuk. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 11
Keluarkan dari oven dan pindahkan Paprika Beef Wellington dengan hati-hati ke piring saji. Siram dengan saus steak dan saus pedas sesuai selera Anda untuk hasil akhir yang lezat! Nikmati hidangan spesial yang tampak menarik dan sangat berair ini!
