Daging Sapi Korea (Galbi Jjim) Empuk
Hidangan Liburan: Daging Sapi Korea (Galbi Jjim) Empuk
Tingkatkan perayaan liburan Anda dengan Galbi Jjim (iga sapi Korea) yang luar biasa empuk ini! Resep ini menggunakan panci presto untuk persiapan yang cepat dan mudah, menghasilkan iga sapi yang lumer di mulut dengan kuah yang dibumbui secara halus, tidak terlalu manis. Ini adalah hidangan yang menenangkan, sempurna untuk dibagikan dengan orang terkasih, dan lezat disajikan di atas nasi putih hangat.
Bahan Galbi Jjim- 700g iga sapi Korea untuk direbus
- 10 buah kastanye kupas
- 3 buah jamur shiitake kering
- 1 buah kentang
- 100g lobak Korea (mu)
- 50g wortel
- Masing-masing 1/3 buah paprika 2 warna (misalnya merah, kuning)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang
- Sejumput lada hitam
Bumbu Halus (Blender)- 1 buah kiwi (kupas dan buang bijinya)
- 50g lobak Korea (mu)
- 1 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1 gelas air (200ml)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm arak masak Jepang (mirin atau sake)
- 2 sdm sari buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah kiwi (kupas dan buang bijinya)
- 50g lobak Korea (mu)
- 1 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1 gelas air (200ml)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm arak masak Jepang (mirin atau sake)
- 2 sdm sari buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk Galbi Jjim Anda. Untuk kiwi, pastikan untuk mengupasnya dan membuang bijinya sebelum digunakan.
Step 2
Rendam iga sapi dalam air dingin selama 2 hingga 3 jam, ganti airnya 3 hingga 4 kali untuk menghilangkan darah sepenuhnya. Proses ini sangat penting untuk rasa dan warna yang bersih. Setelah direndam, bilas iga dengan ringan di bawah air mengalir.
Step 3
Masukkan iga sapi yang sudah dibilas ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar dan rebus iga selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan lemak berlebih. Tiriskan iga yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 4
Dalam blender, campurkan semua bahan bumbu: kiwi, lobak Korea, daun bawang, air, kecap asin, oligosakarida, arak masak Jepang, sari buah plum, gula merah, dan minyak wijen. Haluskan hingga tercampur rata. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk dan campurkan dengan bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Aduk rata untuk membuat saus Galbi Jjim. Masukkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam saus dan aduk hingga terlapisi merata. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Sekarang, siapkan sayuran dan tambahan lainnya. Kupas kentang dan lobak Korea, lalu potong-potong seukuran sekali gigit. (Tips: Untuk sentuhan dekoratif, Anda bisa menggunakan pengupas sayuran untuk membuat potongan spiral pada lobak sebelum dipotong dadu.) Bersihkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan mengirisnya. Potong paprika dengan ukuran yang serupa. Untuk wortel, iris tipis dan gunakan cetakan kue kecil untuk membuat bentuk dekoratif, seperti bunga, agar tampilannya menarik.
Step 6
Pindahkan iga sapi yang sudah dibumbui bersama dengan sausnya, lobak Korea yang sudah disiapkan, kentang, kastanye, dan jamur shiitake ke dalam panci presto. Letakkan panci presto di atas api besar. Begitu panci presto mulai mengeluarkan suara peluit (atau indikator tekanan naik), kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 hingga 15 menit. Menggunakan panci presto secara signifikan mengurangi waktu memasak sambil memastikan iga menjadi sangat empuk.
Step 7
Setelah tekanan di dalam panci presto hilang, buka tutupnya dengan hati-hati. Tambahkan irisan paprika dan wortel dekoratif yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan lembut, biarkan panas sisa memasak sayuran sedikit. Galbi Jjim daging sapi Korea Anda yang lezat kini selesai! Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik.
