Daging Sapi Jeon yang Lembut dan Gurih (Steak Goreng Korea)
Cara Membuat Jeon Daging Sapi Lezat dengan Daging Hongdukkae-sal
Dulu saya pikir Jeon Daging Sapi hanya makanan untuk acara khusus atau pertemuan keluarga. Kesulitan mendapatkan daging sapi berkualitas baik khusus untuk Jeon juga membuat saya ragu untuk membuatnya di rumah. Namun, baru-baru ini saya membeli satu bungkus daging Hongdukkae-sal (bagian paha belakang sapi), dan setelah menggunakan sebagian untuk tumisan pedas, sisanya sedikit. Saya berpikir, ‘Ini akan sempurna untuk membuat Jeon!’. Mari kita buat Jeon daging sapi yang hemat biaya dan sangat lezat menggunakan Hongdukkae-sal!
Bahan Utama
- 10 lembar daging Hongdukkae-sal (diiris tipis)
- Tepung terigu atau tepung beras ketan secukupnya
- 2 butir Telur
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cheongju (Anggur Beras)
- 0.5 sdm Mirin (Anggur Masak Manis)
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cheongju (Anggur Beras)
- 0.5 sdm Mirin (Anggur Masak Manis)
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan sisa darah, letakkan irisan daging Hongdukkae-sal di atas tisu dapur. Tekan perlahan agar tisu menyerap darah. Menghilangkan darah adalah kunci untuk rasa yang bersih dan segar tanpa bau amis.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan bumbu marinasi daging. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm Cheongju, 0.5 sdm Mirin, 0.5 sdm gula pasir, 0.5 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya. Campuran bumbu marinasi daging Anda siap!
Step 3
Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan secara merata ke kedua sisi irisan daging Hongdukkae-sal. Berhati-hatilah agar tidak menggosok atau menguleni daging terlalu kuat, karena dapat menyebabkan daging robek. Tepuk-tepuk bumbu ke daging untuk memastikan menempel dengan baik tanpa merusak irisan.
Step 4
Setelah dimarinasi, lapisi tipis setiap irisan daging dengan tepung terigu atau tepung beras ketan di kedua sisinya. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Lapisan tipis ini memastikan lapisan luar yang halus daripada adonan tebal, menghasilkan Jeon yang lebih istimewa.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur, pecahkan kuning telur dan pastikan tidak ada bagian yang berserat. Kemudian, celupkan irisan daging yang sudah dilumuri tepung ke dalam telur kocok, pastikan lapisan telur merata dan tipis.
Step 6
Sekarang saatnya memasak! Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Sangat penting untuk memasak dengan api sedang; api besar dapat menyebabkan lapisan telur gosong sebelum daging matang sepenuhnya.
Step 7
Karena irisan dagingnya tipis, mereka tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Letakkan irisan daging yang sudah dilapisi telur di wajan panas. Goreng selama sekitar 1-2 menit per sisi, atau sampai kedua sisi berwarna coklat keemasan dan matang. Jeon Daging Sapi paling enak dinikmati segera selagi hangat!
