Daging Sapi Jeon (Pancake Daging Sapi) yang Lembut dan Gurih
Resep Sempurna Daging Sapi Jeon Korea: Hidangan Pesta yang Lezat
Buatlah Daging Sapi Jeon yang lezat menggunakan daging sirloin empuk untuk tambahan yang meriah dan mengesankan di meja perayaan Anda. Daun perilla yang harum menambah lapisan rasa yang menyenangkan.
Bahan Utama- Daging Sapi Sirloin (untuk Jeon) 12 lembar
- Daun Perilla (깻잎) 24 lembar
- Tepung Serbaguna (untuk baluran) 3 sdm
- Telur 5 butir
- Garam secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Marinasi Daging (Yujang – Campuran Minyak & Kecap Asin)- Kecap Asin 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdt
- Merica Hitam secukupnya
- Kecap Asin 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdt
- Merica Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah irisan tipis daging sapi sirloin, yang secara khusus disiapkan untuk Jeon. Permukaannya memiliki sedikit sayatan, yang membantu mengempukkan daging untuk tekstur yang lumer di mulut.
Step 2
Letakkan beberapa lembar tisu dapur di atas piring dan tata irisan daging sapi di atasnya. Tutupi daging dengan tisu dapur lagi dan tekan perlahan dengan kuat untuk menyerap kelebihan darah. Menghilangkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk Jeon yang rasanya bersih tanpa bau amis.
Step 3
Siapkan bumbu marinasi, yang disebut ‘Yujang’, dengan mencampur 1 sdt kecap asin, 1 sdt minyak wijen, dan sejumput merica hitam. Memarinasi daging sapi dengan kecap asin alih-alih garam menghasilkan rasa yang lebih bersih dan bernuansa.
Step 4
Olesi irisan daging sapi yang sudah dikeringkan darahnya secara merata dengan bumbu Yujang yang sudah disiapkan. Menggunakan saringan memudahkan untuk melapisi daging sapi secara merata dengan tepung tanpa menggumpal. Taburi tipis kedua sisi irisan daging sapi dengan tepung.
Step 5
Beginilah penampakan daging sapi setelah dilapisi tepung tipis dan merata. Lapisan tipis ini memastikan tekstur yang rapi dan lembut saat digoreng.
Step 6
Karena daun perilla sedikit lebih kecil dari irisan daging sapi, saya memotong setiap irisan daging sapi menjadi dua. Sesuaikan ukuran daging sapi dengan ukuran daun perilla Anda.
Step 7
Untuk daun perilla yang akan digoreng bersama daging sapi, taburi tipis permukaan belakangnya yang kasar dengan tepung menggunakan saringan. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik, mencegah daun terlepas saat dimasak.
Step 8
Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput kecil garam dan kocok perlahan telur hingga tercampur rata, hati-hati jangan mengocok berlebihan. Campuran telur yang dikocok rata akan menghasilkan lapisan yang lembut.
Step 9
Untuk menambah daya tarik visual dan sedikit rasa pedas pada adonan telur, cincang halus 2 buah cabai Cheongyang (cabai hijau Korea) dan 1 buah cabai merah. Pastikan untuk membuang bijinya sebelum dicincang. Campurkan sedikit cabai cincang ke dalam sebagian adonan telur kocok. Ini akan menambah warna yang indah dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 10
Letakkan selembar daun perilla di atas irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung dan tekan perlahan hingga menempel. Kemudian, lapisi tipis kombinasi daging sapi dan daun perilla dengan adonan telur kocok. Sangat penting untuk memastikan daun perilla menempel dengan baik pada daging sapi.
Step 11
Panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan sedikit minyak goreng. Memasak dengan api kecil memungkinkan Jeon matang merata tanpa gosong, menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 12
Letakkan Jeon yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Gunakan sendok, letakkan sedikit demi sedikit adonan telur dengan cabai cincang di atas bagian daging sapi Jeon untuk membuat pola dekoratif. Hindari menggunakan terlalu banyak adonan telur, karena dapat menyulitkan saat membaliknya.
Step 13
Ketika Anda mulai melihat sedikit cairan muncul di permukaan daging, saatnya untuk membaliknya. Jika Anda menunggu sampai banyak cairan terkumpul, daging sapi bisa menjadi lebih gelap warnanya, membuatnya kurang menarik. Membalik pada saat yang tepat adalah kunci untuk hasil akhir yang indah.
Step 14
Goreng perlahan hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Daging Sapi Jeon Anda yang lezat kini siap dinikmati!
