Daging Sapi Jeon (Gorengan Daging Sapi Korea) & Salad Daun Bawang Segar
Resep Daging Sapi Jeon yang Empuk & Mudah Dibuat + Salad Daun Bawang Pendamping Sempurna
Memperkenalkan resep mudah untuk membuat Daging Sapi Jeon yang empuk menggunakan irisan tipis daging sapi untuk shabu-shabu. Meskipun potongan daging yang minim lemak seperti bagian paha atas biasa digunakan, daging sapi untuk shabu-shabu juga menghasilkan jeon yang lezat! Resep ini juga dilengkapi dengan salad daun bawang yang pedas, manis, dan asam, sangat cocok disantap bersama. Hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu atau acara spesial.
Bahan Daging Sapi Jeon- 400g irisan daging sapi gaya shabu-shabu
- 4 butir Telur
- 1-2 batang Daun bawang
- 2 sdm Tepung kentang
- 4 sdm Tepung terigu serbaguna
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Bumbu Salad Daun Bawang Pedas & Manis- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 0.5 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 0.5 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utama Daging Sapi Jeon: yaitu dagingnya. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk lembut irisan daging sapi gaya shabu-shabu guna menghilangkan sisa darah yang berlebih. Mengeringkan darah dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan jeon dengan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Setelah daging kering, pisahkan setiap irisannya dengan lembut. Bumbui kedua sisi daging yang sudah dipisahkan dengan sedikit garam dan lada untuk lapisan rasa awal. Hati-hati jangan sampai keasinan, karena Anda selalu bisa menyesuaikannya nanti.
Step 3
Sambil menunggu daging dimarinasi, mari siapkan daun bawang. Gunakan bagian putih dari daun bawang. Buat sayatan dalam pada bagian putih daun bawang mengikuti seratnya, lalu robek perlahan searah serat untuk mendapatkan potongan tipis alami. Bagian hijau atau yang terlalu tipis bisa dibuang.
Step 4
Kumpulkan potongan daun bawang yang sudah dirobek, gulung dengan rapi, lalu iris sangat tipis memanjang (seperti julienne). Mengiris tipis akan membantu daun bawang menyerap bumbu dengan baik dan membuatnya nyaman untuk dimakan.
Step 5
Masukkan irisan daun bawang ke dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa tajam dan pedas dari daun bawang, menjadikannya lebih lembut dan enak. Sangat penting untuk memeras semua air dengan saksama sebelum dicampur dengan bumbu agar salad tidak menjadi encer.
Step 6
Sekarang, mari siapkan lapisan untuk daging. Campurkan tepung kentang dan tepung terigu serbaguna dengan perbandingan 1:2. Anda juga bisa menggunakan tepung ketan atau campuran tepung gorengan instan (buchim garu). Jika menggunakan buchim garu, Anda perlu mengurangi garam dalam bumbu Anda. Menggunakan tepung halus akan menghasilkan jeon yang lebih renyah dibandingkan tepung kasar.
Step 7
Lapisi daging sapi yang sudah dibumbui terlebih dahulu dengan campuran tepung, lalu celupkan secara merata ke dalam kocokan telur. Hindari mengaplikasikan lapisan yang terlalu tebal, karena ini bisa membuat jeon terasa berminyak. Lapisan yang tipis dan merata adalah rahasia untuk jeon yang lembut.
Step 8
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung dan telur ke dalam wajan. Goreng sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Perhatikan panas api agar tidak gosong; panas sedang-rendah yang konsisten adalah ideal.
Step 9
Sebaiknya siapkan salad daun bawang tepat sebelum menyajikan jeon. Setelah air dari daun bawang yang sudah disiapkan diperas, campurkan dengan semua bahan bumbu salad. Aduk semuanya dengan lembut, dan salad Anda siap! Bumbu yang lezat ini juga sangat cocok untuk dicampur dengan daun kucai (buchu), jadi pertimbangkan untuk mencobanya dengan cara itu lain kali!
