Daging Sapi Jangjorim Super Empuk
Tambah Protein Yuk! Daging Sapi Jangjorim yang Lembut Lumer di Mulut
Mari tambah asupan protein dengan resep Daging Sapi Jangjorim yang super empuk dan lembut ini! Resep ini sangat cocok untuk lauk yang bernutrisi dan lezat yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan-bahan Utama Daging Sapi Jangjorim- Daging Sapi (untuk Jangjorim) 500g
- Cabai Hijau Korea (Ggachori) 100g
- Bawang Putih Utuh 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Bumbu Rempah Pengawet (Pickling Spice) 1 sdm (opsional, bisa diganti dengan daun salam, lada hitam utuh, dll.)
- Potongan Nanas 10 buah (segar atau kalengan)
- Daun Bawang 1 batang
- Kecap Asin (Soy Sauce) 5 sdm
- Sirup Beras (atau Sirup Jagung) 4 sdm
- Saus Ikan 1 sdm (untuk menambah rasa umami)
- Anggur Masak Jepang (Mirin) 2 sdm
- Air 4 cangkir (atau Kaldu Sapi 2 cangkir + Air 2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik yang akan membuat daging sapi lebih empuk dan menghilangkan bau amis saat direbus. Dalam panci, campurkan 4 cangkir air (atau 2 cangkir kaldu dan 2 cangkir air), 1 sdm bumbu rempah pengawet, 10 potong nanas, dan 1 batang daun bawang yang dipotong besar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 5 menit untuk membuat kaldu aromatik.
Step 2
Setelah kaldu mendidih, masukkan daging sapi 500g yang sudah dibilas untuk menghilangkan darah berlebih. Pastikan daging sapi terendam; tambahkan sedikit air jika perlu. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai daging sapi empuk saat ditusuk garpu. Buang buih yang muncul ke permukaan selama memasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah daging sapi matang sempurna dan empuk, angkat dari panci dan dinginkan sebentar. Saring kaldu, buang bahan aromatik yang sudah matang (daun bawang, nanas, dll.). Sisihkan cairan rebusan; ini akan digunakan untuk saus.
Step 4
Selagi daging sapi mendingin, potong menjadi bagian seukuran sekali makan (sekitar tebal 2-3 cm) mengikuti serat daging. Hindari memotong terlalu tipis, karena potongan bisa hancur saat proses perebusan.
Step 5
Cuci cabai hijau Korea dan buang tangkainya. Kupas bawang putih utuh. Anda bisa membuat sedikit sayatan pada cabai hijau agar bumbu lebih meresap.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus perebusan. Dalam panci yang sama atau wajan, campurkan 3 cangkir kaldu sapi yang sudah disisihkan (sesuaikan jika sebagian besar dari 4 cangkir awal sudah menguap), 5 sdm kecap asin, 4 sdm sirup beras (atau sirup jagung), 1 sdm saus ikan, dan 2 sdm anggur masak Jepang. Aduk rata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan masak hingga saus berkurang setengahnya.
Step 7
Ketika saus sudah sedikit mengental, masukkan cabai hijau Korea dan bawang putih utuh yang sudah disiapkan. Terus masak dengan api sedang-kecil tanpa ditutup selama 5-10 menit lagi, biarkan cabai dan bawang putih melunak serta bumbu meresap. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 8
Pindahkan Daging Sapi Jangjorim yang sudah direbus dengan indah ke piring saji. Ini adalah lauk yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat!
Step 9
Bagaimana menurut Anda? Terlihat lezat, bukan? Rahasia daging sapi yang luar biasa empuk ini adalah nanas! Sifat pelunak alami nanas membuat dagingnya begitu lembut sehingga suami saya, yang memiliki implan gigi, bisa memakannya dengan mudah tanpa rasa tidak nyaman dan mengatakan rasanya sangat lezat. Selamat mencoba hidangan lezat ini!
