Daging Sapi Iga Panggang Empuk dan Kaya Rasa: Hidangan Istimewa untuk Momen Spesial
Menu Spesial Ulang Tahun Suami: Resep Iga Sapi Panggang Empuk Mudah dengan Panci Presto
Saat ditanya apa yang paling diinginkannya untuk acara spesial seperti ulang tahunnya, jawaban suami saya selalu ‘iga panggang!’ Resep ini sangat cocok untuk perayaan atau saat menjamu tamu. Dengan menggunakan panci presto, Anda bisa mendapatkan hidangan yang empuk dan kaya rasa, seperti di restoran, langsung di dapur Anda. Ini adalah hidangan ulang tahun yang sempurna dan tulus untuk dibuat bagi orang yang Anda cintai.
Bahan Utama- 2.5 kg iga sapi pendek (short ribs)
- 1/2 lobak Korea (mu)
- 1 batang daun bawang (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin selama minimal 1 jam, ganti airnya secara berkala, untuk menghilangkan darah berlebih. Mengeringkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk hidangan panggang yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya dan iga sapi yang sudah direndam. Untuk membantu menghilangkan bau yang tersisa, tambahkan bagian putih daun bawang dan biji lada hitam utuh. Didihkan, lalu buang busa dan kotoran yang mengapung di permukaan. Didihkan perlahan selama sekitar 5-10 menit.
Step 3
Angkat iga yang sudah direbus dengan hati-hati dari air mendidih dan bilas di bawah air dingin mengalir. Perhatikan baik-baik untuk menghilangkan darah dan fragmen tulang di sekitar tulang agar rasa tetap bersih.
Step 4
Buang lemak berlebih dengan pisau. Buat sayatan dalam (sekitar 2-3 cm) di sepanjang tulang. Ini membantu bumbu meresap dalam dan memastikan daging matang merata. Setelah dipotong, keringkan iga dengan tisu dapur.
Step 5
Potong lobak Korea menjadi potongan besar seukuran sekali gigit dan bulatkan tepinya. Teknik ini membantu lobak mempertahankan bentuknya dan menjadi empuk tanpa hancur selama dimasak.
Step 6
Haluskan setengah buah pir dan setengah bawang bombay dalam blender. Saring campuran melalui saringan untuk mengekstrak hanya sarinya. (Alternatifnya, Anda bisa menggunakan 1 cangkir jus pir komersial untuk kenyamanan.)
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, bawang putih cincang, gula, sari pir, sari bawang bombay, lada hitam, dan minyak wijen. Aduk rata untuk membuat bumbu. Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 8
Masukkan iga sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci presto. Tuang sekitar 2/3 bumbu yang sudah disiapkan ke atas iga dan aduk hingga rata. Susun lobak yang sudah dipotong di atas iga. Tambahkan sekitar setengah cangkir (sekitar 100 ml) air. (Sesuaikan jumlah air berdasarkan model panci presto Anda.)
Step 9
Tutup panci presto dengan rapat. Setelah indikator tekanan naik, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 7-10 menit. Setelah waktu memasak selesai, matikan api dan biarkan tekanan keluar secara alami. (Membukanya terlalu cepat dapat menghasilkan daging yang lebih alot.)
Step 10
Setelah tekanan sepenuhnya keluar, buka tutupnya. Lobak seharusnya empuk, dan akan ada sedikit kuah bumbu yang beraroma. Periksa apakah semua bahan sudah matang.
Step 11
Siapkan garnish: wortel, kurma, dan cabai kering (atau cabai merah/hijau, buang bijinya dan iris). Cabai kering bisa ditambahkan pada tahap ini untuk memberikan sedikit rasa pedas. (Lewati atau gunakan sedikit jika Anda tidak suka pedas.) Kastanye dan jamur shiitake juga merupakan tambahan yang lezat.
Step 12
Tuang sisa 1/3 bumbu ke dalam panci presto. Tambahkan wortel, kurma, (kastanye, jamur shiitake), dan cabai kering yang sudah disiapkan. Jika ketinggian cairan terlalu rendah, tambahkan sedikit air lagi hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 13
Buka tutupnya dan masak dengan api sedang-rendah hingga kuah mengental sesuai selera Anda. Mengguyur iga dengan kuah saat dimasak akan menambah rasa. Karena iga sudah empuk dari proses presto, tidak perlu dimasak terlalu lama. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya dan pembuangan lemak yang lebih mudah, siapkan hidangan sehari sebelumnya dan panaskan kembali. Lemak yang mengeras dapat disendok sebelum disajikan.)
Step 14
Pindahkan iga sapi panggang yang sudah matang ke piring saji. Iga yang empuk, bersama dengan kurma manis, kastanye yang lezat, dan jamur yang beraroma, menciptakan hidangan yang menarik secara visual dan lezat. Jadikan hari spesial Anda lebih berkesan dengan iga sapi panggang yang menghangatkan dan beraroma ini!
