Daging Sapi Hanwoo ala Chef Ryu Soo-young yang Lembut dan Juicy
Resep Daging Sapi Hanwoo (Yukjeon) Spesial ala Chef Ryu Soo-young dari ‘Pyeonstorang’
Buatlah Daging Sapi Hanwoo (Yukjeon) yang luar biasa lembut dan beraroma lezat menggunakan tips spesial Chef Ryu Soo-young dari acara ‘Pyeonstorang’! Berbeda dari Yukjeon pada umumnya, resep ini menggunakan kecap asin untuk marinasi, sehingga tidak memerlukan saus cocolan terpisah dan menghasilkan rasa umami yang kaya. Sangat cocok sebagai lauk pendamping untuk anak-anak atau sebagai hidangan pembuka yang lezat untuk orang dewasa. Irisan tipis daging sapi bulgogi memastikan tekstur yang lembap dan lumer di mulut. Nikmati Yukjeon lezat ini dengan teknik rahasia Chef Ryu Soo-young!
Bahan Utama- 1 pon (sekitar 600g) daging sapi Hanwoo premium untuk bulgogi (iris tipis 3mm)
- 2-3 butir telur segar
- Tepung beras ketan (atau campuran tepung adonan untuk kerenyahan)
- Minyak goreng (jumlah banyak)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 2.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm minyak wijen
- 2.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Penting sekali untuk menghilangkan darah dari daging sapi secara menyeluruh. Gunakan tisu dapur untuk menekan-nekan permukaan daging dengan lembut guna menyerap darah yang berlebih. Mengeringkan darah dengan baik akan memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Mari kita siapkan bumbu marinasi untuk melembutkan dan meningkatkan rasa daging sapi! Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula, dan 0.5 sdm minyak wijen. Aduk rata. Rasio sempurna adalah 5 bagian kecap asin berbanding 3 bagian gula, dengan minyak wijen disesuaikan sesuai selera Anda.
Step 3
Bentangkan irisan daging sapi tipis-tipis. Kemudian, gunakan sendok teh kecil (sekitar ukuran sendok es krim Baskin-Robbins) untuk mengoleskan campuran kecap asin yang sudah disiapkan ke sekitar setengah bagian setiap irisan daging. Mengoleskannya hanya pada setengah bagian akan memudahkan saat memasak.
Step 4
Setelah mengoleskan bumbu marinasi, tepuk-tepuk ringan daging sapi dengan bagian belakang sendok. Teknik ini, sebuah tips spesial dari Chef Ryu Soo-young, membantu bumbu marinasi meresap lebih dalam ke daging dan memutus serat-serat yang alot, menghasilkan Yukjeon yang sangat lembut.
Step 5
Sekarang, mari bersiap untuk melapisi daging. Sebarkan tepung beras ketan (atau campuran tepung adonan) dalam jumlah yang cukup banyak di atas piring lebar. Dalam mangkuk terpisah, pecahkan dan kocok telur. Agar adonan telur menempel lebih baik pada daging, sebaiknya jangan menambahkan garam pada tahap ini.
Step 6
Lapisi tipis setiap irisan daging sapi yang sudah dimarinasi dengan tepung beras ketan, lalu kibaskan perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Menggunakan lapisan tepung yang terlalu tebal dapat membuat lapisan menjadi berat dan memengaruhi tekstur.
Step 7
Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung beras ketan ke dalam telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya oleh adonan telur. Ini akan menciptakan lapisan yang halus dan merata di sekitar daging.
Step 8
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Berhati-hatilah agar wajan tidak terlalu panas, karena lapisan telur bisa cepat gosong.
Step 9
Penting untuk memasak Yukjeon dengan api kecil daripada api besar. Api besar dapat membakar lapisan telur sebelum daging matang. Pertahankan api kecil untuk memastikan pemasakan yang merata.
Step 10
Saat Yukjeon diletakkan di wajan, ketika pinggirannya mulai sedikit mengerut dan menyusut, itu adalah saat yang tepat untuk membaliknya. Hindari memasak terlalu lama; balik ketika sudah mencapai tahap ini.
Step 11
Memasak Yukjeon terlalu lama dapat membuatnya alot. Masak hingga lapisan telur berwarna coklat keemasan dan daging di dalamnya matang lembut. Tujuannya adalah memasak lapisan telur hingga matang sempurna, bukan mencapai tekstur goreng yang renyah.
Step 12
Meskipun lezat dimakan begitu saja, orang dewasa dapat meningkatkan rasanya dengan menambahkan irisan cabai Cheongyang tipis dan disajikan dengan saus kecap. Untuk anak-anak, sajikan tanpa cabai.
Step 13
Dan inilah dia—Yukjeon Daging Sapi Hanwoo ala Ryu Soo-young yang luar biasa lembut dan juicy! Tampilannya menggugah selera dan siap dinikmati.
Step 14
Yukjeon buatan sendiri ini memiliki tekstur lumer di mulut yang istimewa, dan karena sudah dimarinasi dengan baik, tidak memerlukan saus cocolan terpisah untuk rasa yang lezat. Ini adalah lauk pendamping yang memuaskan untuk nasi atau pelengkap yang sempurna untuk bir dingin atau soju.
