Daging Sapi Goreng Renyah dan Juicy (Beef Katsu)
Lauk Utama Spesial: Resep Beef Katsu Rumahan Lezat
Nikmati sensasi renyah di luar dan juicy di dalam dengan beef katsu yang digoreng sempurna ini. Resep ini akan memandu Anda cara membuat camilan keemasan yang renyah di rumah, menjadikannya hidangan utama yang lezat.
Bahan Utama- Daging sapi iris tipis (untuk katsu atau bulgogi, sekitar 7 lembar)
- 2 butir telur segar
- Tepung terigu serbaguna, secukupnya
- Tepung roti (panko), secukupnya
- Daun peterseli kering, 1/2 sdt (sesuaikan selera)
- Daun basil kering, 1/4 sdt (sesuaikan selera)
Bumbu Marinasi- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Bubuk jahe, sejumput (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Bubuk jahe, sejumput (opsional, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 7 lembar irisan daging sapi tipis untuk beef katsu. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Bumbui kedua sisi daging secara merata dengan garam, lada hitam, dan sejumput bubuk jahe untuk membantu menghilangkan bau amis. Biarkan daging meresap selama kurang lebih 5 menit.
Step 2
Dalam wadah datar atau mangkuk, masukkan tepung roti panko secukupnya. Campurkan dengan daun peterseli kering dan daun basil kering. Rempah-rempah ini akan menambah aroma dan kedalaman rasa yang luar biasa pada beef katsu Anda. Jangan ragu untuk menambahkan rempah kering lain yang Anda sukai.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur hingga tercampur rata untuk membuat adonan telur. Sekarang, saatnya melapisi daging. Ambil satu lembar daging sapi yang sudah dibumbui, baluri tipis dan merata dengan tepung terigu di kedua sisinya. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Segera celupkan daging yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur, pastikan seluruh permukaannya terlapisi.
Step 4
Pindahkan daging yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam campuran tepung roti panko yang sudah disiapkan. Tekan dengan lembut menggunakan tangan agar tepung roti menempel dengan baik dan membentuk lapisan yang tebal serta merata di seluruh permukaan daging. Lapisan tepung roti yang tebal sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan yang memuaskan.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, masukkan beberapa butir tepung roti; minyak akan mendesis dan mengapung ke permukaan seketika. Masukkan irisan beef katsu yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, lalu kecilkan api ke sedang. Goreng setiap sisi hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah.
Step 6
Biarkan katsu digoreng selama sekitar 2-3 menit per sisi. Anda dapat menekannya dengan lembut menggunakan spatula atau penjepit untuk memeriksa apakah lapisan luarnya sudah kencang. Setelah berubah warna menjadi cokelat keemasan yang cantik, balikkan untuk memasak sisi lainnya hingga warnanya sama. Hati-hati jangan sampai minyak terlalu panas, karena dapat membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Step 7
Setelah matang sempurna, keemasan, dan renyah, angkat beef katsu dari wajan dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kelebihan minyak dan menjaga kerenyahan katsu. Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati kontras yang lezat antara lapisan luar yang renyah dan daging di dalamnya yang lembut serta juicy. Beef katsu nikmat disantap begitu saja atau disajikan dengan saus cocol favorit Anda, seperti saus tonkatsu atau saus tartar.
