Daging Sapi Gandik Jeon Empuk dengan Tepung Beras Ketan
(Rekomendasi Makanan Liburan!) Renyah di luar, lembut di dalam! Jeon Daging Sapi Gandik Sehat dan Lezat dibuat dengan Tepung Beras Ketan.
Daging sapi gandik yang diiris tipis dilapisi tepung beras ketan dan digoreng menjadi jeon (panekuk ala Korea). Dagingnya rendah lemak dan empuk, menjadikannya pilihan yang bagus bagi mereka yang sedang diet. Tekstur kenyal dari tepung beras ketan terasa sangat nikmat. Hidangan ini sempurna untuk liburan atau acara spesial, diperkaya dengan sayuran cincang halus untuk warna dan nutrisi.
Bahan Utama- 500-600g Daging sapi gandik, iris tipis
- 2 cangkir Tepung beras ketan
- 8-10 butir Telur
- Sedikit Wortel
- Sedikit Daun Perilla (깻잎)
Bumbu & Lainnya- Sedikit garam panggang
- Sedikit bubuk lada hitam
- Minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya
- Sedikit garam panggang
- Sedikit bubuk lada hitam
- Minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan irisan tipis daging sapi gandik. Gunakan tisu dapur untuk menekan perlahan dan menyerap sisa darah dari permukaan daging. Ini akan menghilangkan rasa amis yang tidak diinginkan dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Tata irisan daging yang sudah disiapkan satu per satu di atas nampan datar atau piring. Taburi sedikit garam panggang pada setiap irisan dan biarkan termarinasi selama sekitar 10-15 menit. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada hitam jika suka. (Catatan: Sebaiknya hindari penggunaan garam herbal karena dapat mengubah rasa alami daging sapi).
Step 2
Cuci dan cincang halus daun perilla dan wortel. Menggunakan food processor akan membuat langkah ini cepat dan mudah. Sayuran cincang akan dicampurkan ke dalam adonan telur. Dalam mangkuk, pecahkan 8-10 butir telur dan kocok rata dengan sejumput garam dan lada. Jika Anda menambahkan lada pada daging di langkah 1, Anda bisa menghilangkannya di sini. Menambahkan sayuran cincang ke dalam adonan telur tidak hanya meningkatkan daya tarik visual, tetapi juga menambah tekstur renyah dan rasa yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menggunakan sisa sayuran apa pun yang Anda miliki (seperti paprika atau bawang bombay) dan cincang untuk ditambahkan ke dalam adonan.
Step 3
Ambil irisan daging yang sudah dimarinasi garam dari langkah 1, lalu lapisi secara merata dengan tepung beras ketan di kedua sisi. Pastikan lapisan tepung beras ketan tipis dan merata. Selanjutnya, celupkan daging yang sudah bertepung ke dalam campuran telur yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi sepenuhnya. Tekan daging dengan lembut agar campuran telur menempel dengan baik.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya. Letakkan irisan daging yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Memasak dengan api besar dapat membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang, jadi menjaga api tetap sedang-kecil sangat penting untuk memasak secara merata. Jika dagingnya tebal, Anda bisa menutup wajan sebentar untuk memastikan matang sampai ke dalam. Setelah matang dan berwarna bagus, pindahkan jeon yang sudah matang ke tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 5
Jika ada sisa adonan telur, Anda bisa memecahkan 2-3 butir telur lagi ke dalamnya, aduk rata, lalu tuang tipis ke dalam wajan untuk dibuat seperti telur gulung (gyeran mari). Menyajikan ini bersama jeon daging sapi akan menambah variasi yang menyenangkan dan membuat hidangan lebih berlimpah.
Step 6
Dibuat dari daging sapi gandik, jeon ini rendah lemak dan sangat empuk, tidak berminyak sama sekali. Penggunaan tepung beras ketan memberikan tekstur kenyal yang memuaskan. Nikmati jeon lezat ini dengan kecap asin atau saus mustard sebagai cocolan!
