Daging Sapi dan Paprika Shishito Saus Kecap: Kelembutan Sempurna dan Rasa Menggugah Selera
Resep Daging Sapi dan Paprika Shishito Saus Kecap: Rahasia Daging Super Empuk dan Rasa Lezat yang Tak Terlupakan
Di antara berbagai hidangan yang selalu ada di meja makan kami, ada satu lauk yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, dan yang bisa mengurangi kekhawatiran lauk selama beberapa hari setelah dibuat: Daging Sapi dan Paprika Shishito Saus Kecap. Jika dibuat sedikit kurang asin, hidangan ini sangat lezat disajikan melimpah di atas nasi yang baru matang sehingga tidak memerlukan lauk lain. Resep ini memastikan daging sapi tetap luar biasa empuk dan beraroma, dengan sentuhan renyah dan sedikit pedas dari paprika shishito.
Bahan Utama- 800g daging sapi bagian paha belakang tanpa lemak, untuk kelembutan
- 8-10 akar daun bawang kering, untuk menghilangkan bau amis
- 1/2 ruas jahe
- 15-20 butir lada hitam utuh
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 10-20 siung bawang putih utuh
- 5 butir telur rebus
- 10 buah paprika shishito
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi bagian paha belakang dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan baik sangat penting untuk rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 2
Setelah ditiriskan, potong daging sapi menjadi ukuran sekali suap, sedikit lebih kecil dari biasanya, dan masukkan ke dalam panci presto. Menggunakan panci presto akan membantu menghasilkan daging yang sangat empuk.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis secara sempurna, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci presto: akar daun bawang kering, jamur shiitake (opsional, dibersihkan), jahe, bawang bombay yang dipotong kasar, lada hitam utuh, dan bawang putih utuh. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi sekitar 3/4 bahan dan tambahkan 3 sdm anggur masak. Didihkan dengan api besar. Setelah panci presto mulai berbunyi, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 6 menit lagi. Matikan api dan biarkan tekanan uap keluar secara alami. Proses pengukusan ini memastikan daging menjadi lembab dan empuk luar biasa.
Step 4
Saat daging sapi sedang dimasak, rebus 5-6 butir telur hingga matang. Telur rebus akan menjadi tambahan yang lezat untuk hidangan ini.
Step 5
Angkat daging sapi matang yang empuk dengan hati-hati dari panci presto dan pindahkan ke panci lain. Saring cairan yang tersisa di panci presto menggunakan saringan, dan sisihkan sekitar 1 hingga 2 cangkir kaldu bening untuk digunakan dalam merebus. Langkah ini membantu menjaga kelembaban daging dan menambah kedalaman rasa.
Step 6
Masukkan telur rebus, paprika shishito (dengan tangkai dibuang dan dicuci, Anda bisa menambahkan lebih banyak jika diinginkan), dan bawang putih utuh tambahan ke dalam panci berisi daging sapi. Tuangkan 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm gula, dan kaldu sapi yang telah disisihkan. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit, aduk sesekali untuk memastikan bahan-bahan terlapisi saus secara merata.
Step 7
Lanjutkan merebus hingga telur mulai berubah warna sedikit lebih gelap karena menyerap cairan rebusan, dan paprika shishito serta daging sapi benar-benar meresap dengan saus manis-gurih yang lezat. Anda akan tahu hidangan ini siap saat aromanya sangat menggoda!
Step 8
Biarkan Daging Sapi dan Paprika Shishito Saus Kecap yang sudah jadi sedikit mendingin sebelum disajikan. Sangat lezat disajikan hangat di atas nasi, atau Anda bisa mendinginkannya sepenuhnya dan menyimpannya di lemari es sebagai lauk yang fantastis yang tahan selama beberapa hari. Selamat menikmati!
