Daging Sapi Bulgogi Labu Kuning Manis: Hidangan Spesial untuk Momen Istimewa
Resep Bulgogi Labu Kuning Manis yang Lezat dan Spesial
Nikmati harmoni lezat antara labu kuning yang manis dan lembut dengan daging sapi bulgogi yang gurih, hidangan spesial yang akan membawa kebahagiaan di lidah Anda. Rasanya yang disukai banyak orang menjadikannya sempurna untuk memperkaya suasana hidangan perayaan apa pun.
Bahan Utama- 500g Daging Sapi, iris tipis untuk bulgogi
- 1/2 Labu Kuning (ukuran sedang)
- 1/4 Wortel
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
Bumbu Marinasi & Penyedap- 2.5 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/3 sdm Sirup Jahe (atau sejumput jahe cincang)
- 2 sdm Angciu (Mirin atau Cheongju)
- 1 sejumput Garam (untuk sayuran)
- 2 tetes Minyak Wijen (untuk finishing)
- 2.5 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/3 sdm Sirup Jahe (atau sejumput jahe cincang)
- 2 sdm Angciu (Mirin atau Cheongju)
- 1 sejumput Garam (untuk sayuran)
- 2 tetes Minyak Wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daging sapi. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk lembut daging sapi guna menghilangkan kelebihan darah. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan semua bahan bumbu marinasi (kecap asin, bawang putih cincang, ekstrak plum, sirup jahe, dan angciu). Aduk rata, pastikan setiap irisan terlapisi dan terpisah agar tidak menggumpal. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan di lemari es minimal 1 jam agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong wortel memanjang tipis seperti korek api dan iris tipis bawang bombay. Mengikuti tips dari Chef Ryu Su-young, letakkan irisan sayuran di atas daging sapi yang sudah dimarinasi dan taburi dengan sejumput garam. Ini membantu mengeluarkan kelembaban dari sayuran, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Sisihkan sejenak.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan labu kuning. Karena kulitnya akan digunakan, gosok kulitnya secara menyeluruh dengan soda kue untuk menghilangkan kotoran atau pestisida. Ini memastikan labu kuning bersih dan aman untuk dikonsumsi beserta kulitnya.
Step 4
Letakkan labu kuning dengan bagian batangnya menghadap ke bawah di wadah tahan microwave dan masak selama kurang lebih 2 menit. Ini akan sedikit melunakkan labu kuning, membuatnya lebih mudah dipotong. Potong labu kuning menjadi dua dengan hati-hati, keruk biji dan seratnya dengan sendok, lalu potong daging labu menjadi potongan-potongan besar seukuran sekali suap. Sisihkan.
Step 5
Panaskan wajan lebar di atas api sedang dan tambahkan minyak alpukat secukupnya. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga daging sapi dan sayuran tercampur rata. Tips: Anda juga bisa memasak daging sapi terlebih dahulu hingga hampir matang, lalu tambahkan sayuran dan masak sebentar lagi. Cara ini membantu mempertahankan kerenyahan sayuran.
Step 6
Saat daging sapi sudah sekitar 70% matang, tambahkan potongan labu kuning ke dalam wajan dan tumis semuanya bersamaan. Kita hanya menggunakan setengah bagian labu kuning di sini. Meskipun saya mempertimbangkan untuk menggunakan seluruh labu, menggunakan setengahnya saja mencegah hidangan menjadi terlalu manis dan membantu menjaga keseimbangan rasa yang baik. Tumis dengan lembut agar potongan labu tidak hancur.
Step 7
Lanjutkan memasak hingga semua bahan empuk dan kuahnya sedikit berkurang dan mengental. Terakhir, gerimiskan dua putaran minyak wijen di atas hidangan untuk menambah aroma kacang dan aduk sekali lagi hingga tercampur rata. Daging Sapi Bulgogi Labu Kuning Manis Anda siap! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih kukus.
