Daging Samgyeopsal (Perut Babi) Panggang Saus Kecap dengan Saus Bawang Mustard Segar
Resep ‘Samgyeopsal Panggang Saus Kecap’ Spesial untuk Momen Istimewa
Ingin memberikan sentuhan istimewa pada daging samgyeopsal Anda? Resep ini mengubah samgyeopsal berbentuk sarang lebah menjadi hidangan lezat dengan memarinasi daging dalam saus kecap yang manis dan gurih. Penambahan saus bawang mustard yang sedikit pedas akan meningkatkan profil rasanya, menjadikannya hidangan canggih yang layak untuk pengalaman bersantap mewah. Nikmati petualangan kuliner yang menyenangkan di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Samgyeopsal (perut babi) bentuk sarang lebah 600g
- 1 buah Bawang bombay
- 1 ikat Daun kucai
- 5-6 siung Bawang putih utuh
Saus Kecap Marinasi- 4 sdm Air
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.5 sdm Sirup jagung
- 0.5 sdm Ekstrak plum
- 0.5 sdm Gula
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm Air
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Angciu (mirin)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.5 sdm Sirup jagung
- 0.5 sdm Ekstrak plum
- 0.5 sdm Gula
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan dan mengolah semua bahan Anda. Untuk samgyeopsal berbentuk sarang lebah, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih agar teksturnya lebih baik.
Step 2
Iris tipis satu bawang bombay. Untuk mengurangi rasa pedasnya, rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 5 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Mari buat saus bawang mustard yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 4 sdm air, 2 sdm cuka, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm gula, dan 0.5 sdm mustard siap pakai. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah mustard sesuai selera.
Step 4
Sekarang, saatnya menyiapkan saus kecap untuk merebus samgyeopsal. Dalam mangkuk yang lebih besar, campurkan 4 sdm air, 3 sdm kecap asin, 1 sdm angciu (mirin), 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm sirup jagung, 0.5 sdm ekstrak plum, 0.5 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan irisan bawang bombay yang sudah ditiriskan dan daun kucai yang sudah dicuci bersih. Tuangkan saus bawang mustard yang sudah disiapkan ke atasnya dan aduk perlahan hingga rata. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan 600g samgyeopsal berbentuk sarang lebah dan 5-6 siung bawang putih utuh ke dalam wajan. Hati-hati terhadap kemungkinan percikan minyak.
Step 7
Panggang samgyeopsal di kedua sisi dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Proses pemanggangan awal ini membantu mengunci sari daging, memastikan hasil yang empuk dan berair.
Step 8
Geser samgyeopsal yang setengah matang ke satu sisi wajan, atau angkat sementara ke piring, untuk meniriskan kelebihan lemak. Anda bisa menekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak agar lebih bersih.
Step 9
Tuangkan saus kecap yang sudah disiapkan ke wajan yang sama. Potong samgyeopsal menjadi potongan seukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam saus. Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga samgyeopsal terlapisi dengan baik dan saus mengental. Memasak perlahan di atas api kecil mencegah gosong dan memastikan rasa terbaik.
Step 10
Sajikan samgyeopsal panggang saus kecap yang sudah jadi di atas piring saji. Sajikan bersama dengan saus bawang mustard yang sudah disiapkan. Kombinasi lezat antara samgyeopsal manis gurih dengan saus yang tajam dan segar benar-benar menggoda. Hidangan ini sempurna sebagai lauk nasi atau sebagai hidangan pembuka yang beraroma!
