Daging Pundak Babi Panggang Saus Doenjang Gurih
Sempurna untuk Cuaca Panas! Daging Pundak Babi Panggang Doenjang-Gui: Tips Memanggang Tanpa Saus Gosong
Halo semuanya, ini Lee-ut-sa-sa-ma ♪(´ε｀*) Potongan daging babi mana yang paling Anda sukai? Saya pribadi sangat menyukai daging pundak babi (hangjeongsal) karena teksturnya yang sangat empuk dan gigitan yang sedikit kenyal! Meskipun enak dipanggang begitu saja, mengubahnya menjadi ‘Doenjang-gui’ dengan bumbu pasta kedelai fermentasi yang gurih akan meningkatkannya ke tingkat kelezatan yang benar-benar fantastis! Dalam resep ini, saya akan memandu Anda cara membuat daging pundak babi Anda semakin lezat dengan saus doenjang spesial. Saya juga akan berbagi rahasia saya untuk memanggangnya hingga kecoklatan keemasan yang sempurna tanpa membakar sausnya, jadi mari kita ciptakan daging pundak babi Doenjang-Gui yang luar biasa bersama!
Bahan Utama- 300g Daging Pundak Babi (Hangjeongsal), potong ukuran sekali gigit
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) atau kecap asin biasa
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong) – menambah rasa manis dan kedalaman
- 1/2 sdm Gula – sesuaikan rasa manis sesuai selera
- 1 sdm Minyak Wijen – untuk aroma gurih
- 1 sdm Mirin (atau sake masak) – membantu menghilangkan bau amis
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang – untuk rasa bawang putih yang kaya
Bahan Opsional- 10 siung Bawang Putih, iris tipis – memanggang bersama daging babi menambah sentuhan harum
- 1 ikat Kucai – enak ditumis sebentar dan disajikan sebagai pelengkap
- 10 siung Bawang Putih, iris tipis – memanggang bersama daging babi menambah sentuhan harum
- 1 ikat Kucai – enak ditumis sebentar dan disajikan sebagai pelengkap
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat saus doenjang yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm doenjang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm mirin, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur rata untuk membuat saus doenjang dasar Anda.
Step 2
Sekarang, tuangkan saus doenjang yang sudah disiapkan ke atas daging pundak babi. Pijat perlahan saus ke daging dengan tangan Anda, pastikan setiap potongan terlapisi secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan marinasi di lemari es minimal 30 menit. Membiarkannya marinasi lebih lama akan semakin memperdalam rasa.
Step 3
Selagi daging marinasi, mari bersiap untuk memanggang. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak goreng untuk mencegah lengket. Setelah wajan cukup panas, Anda siap mulai memasak!
Step 4
Masukkan daging pundak babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan yang sudah panas. Jika Anda menggunakan irisan bawang putih opsional, tambahkan sekarang ke dalam wajan; aroma gurihnya akan berpadu indah dengan bumbu daging. Lanjutkan memanggang dengan api sedang.
Step 5
Untuk memastikan daging pundak babi matang merata dan saus tidak gosong, penting untuk membaliknya sesering mungkin saat memasak dengan api sedang. Panggang hingga daging mengembangkan warna coklat keemasan yang indah dan bawang putih sedikit terpanggang. Daging Pundak Babi Panggang Doenjang-Gui Anda yang lezat kini sudah siap! Untuk sentuhan tambahan, Anda bisa menumis kucai sebentar dan menyajikannya sebagai pelengkap.
