Daging Leher Babi Goreng Renyah dari Sisa & Saus Ayam Bumbu Spesial
Ubah sisa daging leher babi panggang akhir pekan menjadi dendeng yang menggugah selera! Pelajari cara membuat dendeng leher babi renyah dengan saus ayam bumbu manis pedas buatan sendiri yang sempurna untuk minuman atau hidangan utama.
Kami telah menciptakan hidangan fantastis menggunakan sisa daging leher babi panggang dari akhir pekan: dendeng leher babi! Tekstur dan rasanya melampaui ekspektasi kami, menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk minuman. Untuk cocolan, kami membuat saus ayam bumbu manis pedas spesial yang berpadu indah dengan dendeng! Resep ini sempurna untuk memanfaatkan sisa makanan dan menciptakan hidangan yang mengejutkan lezat!
Bahan Dendeng Leher Babi Renyah- 4 potong Leher babi
- 2 cangkir Tepung terigu serbaguna
- 2 butir Telur
- 2 cangkir Tepung roti panko
- 2 sdm Bubuk kari
- 1/5 sdt Lada hitam
- 1/3 sdt Garam
Saus Ayam Bumbu Manis Pedas- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Saus tomat
- 4 sdm Sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Ekstrak plum Korea (atau sirup buah)
- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Saus tomat
- 4 sdm Sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Ekstrak plum Korea (atau sirup buah)
- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gula
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus ayam bumbu manis pedas spesial! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 3 sdm Saus tomat, 4 sdm Sirup jagung, 2 sdm Ekstrak plum, 1 sdm Kecap asin, 3 sdm Gula, dan 1 sdm Bawang putih cincang. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan halus.
Step 2
Saus ayam bumbu manis pedas ini sangat serbaguna dan lezat; Anda akan sering menggunakannya! Karena gula membutuhkan waktu untuk larut dan rasa menyatu dengan baik, kami membuatnya terlebih dahulu untuk memberikan waktu sekitar 30 menit agar meresap.
Step 3
Sekarang, mari siapkan leher babinya. Kami menggunakan 4 potong. Untuk tekstur yang lebih baik pada dendeng, buang bagian lemak yang besar dan keras. Kemudian, potong leher babi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jangan buang lemak yang dipotong! Sisihkan untuk digunakan dalam sup atau hidangan lain untuk menambah rasa. Bumbui sedikit potongan daging babi yang sudah disiapkan dengan sejumput lada dan garam.
Step 4
Kombinasi ajaib untuk lapisan yang sangat renyah adalah ‘tepung, telur, dan tepung roti’ – kami menyebutnya ‘Mil-Gye-Ppang’ dalam bahasa Korea! Setelah banyak percobaan, ketiga bahan ini menghasilkan kerenyahan yang paling memuaskan. Sebaiknya siapkan bahan pelapis yang melimpah saat Anda melapisi.
Step 5
Dalam piring atau nampan lebar terpisah, masukkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna, 2 butir telur kocok, dan 2 cangkir tepung roti panko. Untuk tambahan rasa, campurkan 2 sdm bubuk kari ke dalam tepung. Ini menambah aroma halus dan membantu mengurangi bau daging.
Step 6
Sekarang, mari kita melapisi! Kunci untuk dendeng yang super renyah adalah bekerja cepat. Begitu tepung bertemu dengan kelembaban, gluten mulai berkembang, yang dapat membuat lapisan menjadi kenyal. Untuk memastikan kerenyahan maksimal, lapisi daging babi secepat mungkin. Ambil potongan leher babi yang sudah disiapkan dan gulingkan secara menyeluruh ke dalam tepung berbumbu, pastikan lapisan tipis yang merata.
Step 7
Selanjutnya, celupkan daging babi yang sudah ditepungi ke dalam campuran telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Lapisan telur membantu tepung roti menempel dengan baik.
Step 8
Terakhir, lapisi daging babi dengan tepung roti panko. Ikuti urutan tepung-telur-tepung roti, tekan daging babi dengan cepat ke dalam tepung roti, pastikan lapisan merata dan lengkap di semua sisi. Bekerja dengan cepat sangat penting untuk mencapai kerenyahan yang sempurna!
Step 9
Saatnya menggoreng! Panaskan minyak hingga 170°C (338°F). Karena ketebalan leher babi bisa bervariasi, kita akan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, bukan berdasarkan waktu yang ketat. Goreng potongan daging babi yang sudah dilapisi hingga mengapung ke permukaan, yang biasanya memakan waktu sekitar 5 menit, lalu lanjutkan lagi selama 2 menit hingga warna cokelat keemasan yang indah terbentuk. Setelah digoreng, pindahkan dendeng ke rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.
Step 10
Voila! Dendeng leher babi renyah Anda sudah siap. Susun di atas piring dan sajikan segera dengan saus ayam bumbu manis pedas buatan sendiri yang lezat. Anda akan takjub bagaimana sisa leher babi ini telah berubah menjadi hidangan yang begitu lezat!
