Daging Iga Sapi LA Panggang ala Korea: Manis Gurih Lezat
Resep LA Galbi Panggang Paling Mantap untuk Acara Spesial, Buatan Rumah
Mudah dibuat di rumah dengan resep bumbu spesial ini, Daging Iga Sapi LA Panggang yang lezat ini akan menggugah selera. Perpaduan sempurna antara daging yang empuk dan bumbu manis gurih akan disukai semua kalangan.
Bahan Utama (Untuk 3 porsi)- 1kg Iga Sapi LA (LA Galbi)
- 1 cangkir Soju atau Mirin (180 ml)
- 1.5 cangkir Soju Saus Kedelai (sekitar 270 ml)
- 1 cangkir Soju Gula (sekitar 180 ml)
- 0.5 cangkir Soju Maesil Cheong (Ekstrak Plum) (sekitar 90 ml)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Bubuk Jahe
- 2 buah Jeruk Mandarin
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah menghilangkan darah dari Iga Sapi LA. Rendam iga sapi dalam air dingin, lalu tambahkan 1 cangkir soju atau mirin. Pastikan daging terendam sepenuhnya. Merendam selama minimal 1 jam, atau bahkan 2 jam jika waktu memungkinkan, akan menghasilkan iga yang lebih bersih dan empuk.
Step 2
Siapkan bumbu marinasi yang lezat yang akan menentukan cita rasa galbi ini. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir soju saus kedelai, 1 cangkir soju gula, 0.5 cangkir soju maesil cheong, 1 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm bubuk jahe. Aduk rata. Kupas dan potong kasar 1/2 bawang bombay dan 2 buah jeruk mandarin untuk persiapan diblender.
Step 3
Siapkan bahan-bahan untuk diblender. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, jeruk mandarin yang sudah dikupas, dan bawang putih cincang ke dalam blender atau food processor. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut. Menghaluskan buah-buahan tidak hanya akan melembutkan daging, tetapi juga memberikan rasa manis alami dan aroma yang lebih kaya.
Step 4
Pindahkan campuran yang sudah diblender ke dalam mangkuk yang berisi saus kedelai, gula, maesil cheong, dan bubuk jahe. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan membentuk bumbu marinasi yang halus dan homogen. Cicipi bumbu marinasi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak saus kedelai atau gula jika diperlukan sesuai selera Anda.
Step 5
Setelah memblender buah dan sayuran, saring campuran atau buang potongan besar yang tidak halus. Membuang bagian padat ini akan memastikan bumbu menempel dengan baik pada daging dan mencegah gosong saat dimasak.
Step 6
Bilas iga sapi LA yang sudah direndam darah dengan air dingin dan keringkan. Letakkan iga di dalam mangkuk bersih dan lumuri secara merata dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk memijat bumbu ke setiap potongan daging, pastikan semuanya terlapisi dengan baik.
Step 7
Untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik, diamkan iga sapi LA yang sudah dimarinasi di dalam kulkas selama minimal 30 menit, atau idealnya 1 jam. Waktu marinasi ini memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam daging, menghasilkan hidangan panggang yang jauh lebih empuk dan lezat.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan iga sapi LA yang sudah dimarinasi dan mulailah memanggang. Karena bumbu marinasi mengandung saus kedelai dan gula, bumbu ini dapat mudah gosong jika dimasak dengan api besar. Memasak dengan api kecil memungkinkan daging matang merata tanpa menjadi gosong. Perhatikan baik-baik untuk mencegah gosong.
Step 9
Setelah satu sisi iga sapi matang dan berwarna kecoklatan, balikkan untuk memasak sisi lainnya hingga matang merata. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat atau agar bumbu lebih meresap, Anda bisa mengoleskan sedikit bumbu marinasi tambahan pada tahap ini saat memanggang. Terus kontrol panas agar tidak gosong.
Step 10
Ketika daging sudah sebagian besar matang, buatlah beberapa sayatan dangkal dengan pisau. Ini membantu panas menembus hingga ke bagian tengah, memastikan iga matang merata serta tetap lembab dan empuk di seluruh bagian. Jika bumbu mulai mengering atau terlihat akan gosong, tambahkan satu atau dua sendok makan air ke dalam wajan untuk melarutkan dan mencegah lengket.
Step 11
Setelah iga sapi LA matang sempurna dan memiliki warna cokelat keemasan yang indah, angkat dari wajan. Potong iga sapi menjadi beberapa bagian seukuran sekali suap dan tata dengan rapi di atas piring. Daging iga sapi LA panggang manis gurih spesial Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
