Daging Babi Tumis Pedas Manis Aroma Musim Semi
Hidangan Akhir Pekan Beraroma Musim Semi: Daging Babi Tumis dengan Daun Bawang Muda dan Sup Ajen
Mari sambut cita rasa pertama musim semi ke meja makan kita bersama!
Bahan Daging Babi Tumis- Daging babi (untuk bulgogi atau potongan bahu) 200g
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 ikat Daun bawang muda (sekitar 50g)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Mirin (atau Cheongju/arak beras)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
[Daging Babi Tumis dengan Daun Bawang Muda] Pertama, tepuk-tepuk daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Potong daging babi menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk, campurkan daging babi, bawang putih cincang, gochujang, mirin, oligodang, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata dengan tangan dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses marinasi ini akan membuat daging babi empuk dan bumbu meresap sempurna. 
Step 2
Cuci bersih daun bawang muda dan potong sepanjang sekitar 5-6 cm. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai Cheongyang. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat hingga hampir matang. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai Cheongyang cincang, lanjutkan menumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan; ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya. (Tips: Anda bisa menambahkan sedikit air saat menumis daging babi untuk mencegahnya gosong dan menjaganya tetap empuk.)
Step 4
Setelah daging babi matang sempurna dan bawang bombay empuk, terakhir masukkan daun bawang muda yang sudah disiapkan. Tumis sebentar hingga daun bawang layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena aroma segarnya akan hilang dengan cepat. Taburkan biji wijen untuk aroma gurih dan sajikan dengan menarik di atas piring.
Step 5
[Sup Ajen] Dalam panci, campurkan ikan teri dan rumput laut untuk membuat kaldu yang beraroma. Angkat ikan teri dan rumput laut, sisakan kaldu beningnya. 
Step 6
Didihkan kaldu bening. Larutkan doenjang dengan menyaringnya melalui saringan halus ke dalam kaldu. Setelah doenjang tercampur rata, tambahkan daging kerang yang sudah dibersihkan dan bubuk biji perilla untuk rasa gurih dan kaya. Biarkan mendidih hingga daging kerang matang.
Step 7
Ketika sup kembali mendidih, tambahkan ajen segar. Aroma halus ajen akan memudar jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan sesaat sebelum disajikan dan didihkan dengan cepat sebelum mematikan api. Menyajikan sup ajen yang lezat ini bersama dengan daging babi tumis akan menciptakan hidangan musim semi yang benar-benar menyenangkan.
