Daging Babi Tumis Bumbu Tauco Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jeyuk Bokkeum Daging Babi Tumis Bumbu Tauco Manis Gurih – Lezat Khas Rumahan!
Memperkenalkan resep Jeyuk Bokkeum spesial menggunakan daging babi bagian leher, yang dibumbui dengan saus tauco (pasta kedelai fermentasi) yang kaya rasa dan gurih. Saus tauco ini sangat efektif menghilangkan bau amis pada daging babi sekaligus meningkatkan cita rasa umaminya, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Tambahkan cabai rawit merah (Cheongyang) pedas, dan hidangan ini pun menjadi pendamping minuman yang luar biasa! Hidangan tumis daging babi leher panggang ini sangat ideal dinikmati sebagai lauk pendamping atau dibungkus dengan daun selada segar. Dijamin memanjakan lidah!
Bahan Utama
- Daging babi bagian leher 500g (daging perut atau paha juga bisa digunakan)
- Bawang bombay 0.5 buah
- Daun bawang 1 genggam (sekitar 1 batang)
- Cabai rawit merah (Cheongyang) 1-2 buah (opsional, sesuaikan selera)
Bumbu Tauco Spesial untuk Jeyuk Bokkeum
- Tauco (pasta kedelai fermentasi) 1.5 – 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 0.5 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Mirin (anggur beras) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam sejumput
- Ekstrak buah prem 1 sdm
- Sirup jagung (atau sirup gula) 0.5 – 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Tauco (pasta kedelai fermentasi) 1.5 – 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 0.5 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Mirin (anggur beras) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam sejumput
- Ekstrak buah prem 1 sdm
- Sirup jagung (atau sirup gula) 0.5 – 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menggunakan daging babi bagian leher untuk resep ini karena teksturnya yang kaya, namun Anda juga bisa mendapatkan hasil yang lezat dengan daging perut yang lebih berlemak atau daging paha yang lebih rendah lemak. Pilihlah potongan yang paling sesuai dengan selera Anda!
Step 2
Iris bawang bombay dengan ketebalan sedang. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian yang agak besar. Anda bisa menambahkan cabai rawit merah saat menumis untuk rasa pedas yang matang, atau menyajikannya segar di atas Jeyuk Bokkeum yang sudah matang seperti saya, untuk sentuhan pedas yang menyegarkan. Sesuaikan jumlahnya sesuai preferensi kepedasan Anda.
Step 3
Kunci dari Jeyuk Bokkeum yang lezat ini adalah bumbu tauconya! Menambahkan sedikit gochujang tidak hanya melengkapi rasa gurih tauco, tetapi juga menyeimbangkan rasa khasnya dengan sedikit rasa pedas umami yang halus. Bumbu ini juga sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada daging.
Step 4
Panaskan wajan tanpa menambahkan minyak. Masukkan irisan daging babi leher ke dalam wajan panas dan panggang sebentar. Lemak alami dari daging babi akan meleleh, menciptakan permukaan anti lengket dan menambah kekayaan rasa pada daging. Masak hingga kedua sisi berwarna kecoklatan.
Step 5
Setelah permukaan daging babi leher matang, potong menjadi ukuran sekali gigit. Lanjutkan memasak hingga daging matang sempurna hingga ke dalam. Memotong potongan yang sedikit lebih besar akan memungkinkan Anda menikmati tekstur kenyal yang lebih memuaskan.
Step 6
Ketika daging hampir matang sepenuhnya, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis bersama daging dengan api besar. Uap harum dari daun bawang akan meresap ke dalam daging, membantu menghilangkan bau amis. Masak hingga sayuran sedikit layu.
Step 7
Saat bawang bombay dan daun bawang menjadi sedikit transparan, tambahkan bumbu tauco yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat. Untuk mencegah saus gosong, kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Daripada menambahkan semua bumbu sekaligus, sebaiknya cicipi selagi menumis dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak jika perlu. Ini akan memastikan rasa yang seimbang sempurna!
