Daging Babi Rebus (Suyuk) yang Lembut dan Berair
Lauk Pauk Favorit Keluarga: Resep Daging Babi Rebus Tanpa Air!
Ini adalah hidangan yang paling sering saya buat akhir-akhir ini. Sangat memuaskan dan lezat. Resep ini menggunakan metode tanpa air, memastikan daging babi mempertahankan sari alami, menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan lembap. Ini adalah tambahan yang sempurna untuk makanan apa pun, terutama saat disajikan dengan kimchi segar atau sayuran berbumbu.
Bahan Utama- Bahu Babi (Apriisal) 2 ‘geun’ (sekitar 1.2kg)
- Betis Babi (Satae) 1 ‘geun’ (sekitar 600g)
Aromatik dan Sayuran- Daun Bawang 2 batang
- Bawang Putih Utuh 10 siung
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Daun Bawang 2 batang
- Bawang Putih Utuh 10 siung
- Bawang Bombay 1/2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama untuk daging babi rebus: 2 ‘geun’ (sekitar 1.2kg) bahu babi (apriisal) dan 1 ‘geun’ (sekitar 600g) betis babi (satae). Menggunakan kedua potongan ini menawarkan variasi tekstur dan rasa yang menyenangkan. Bilas daging secara ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah berlebih.
Step 2
Oleskan 3 sendok makan doenjang secara merata ke seluruh permukaan daging babi yang telah disiapkan. Doenjang sangat baik untuk menetralkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih. Selanjutnya, iris tipis setengah buah bawang bombay dan letakkan di dasar panci presto. Lapisan bawang bombay mencegah daging menempel di dasar dan menambahkan rasa manis yang halus. Letakkan daging babi yang telah diolesi doenjang di atas bawang bombay.
Step 3
Tambahkan aromatik secara melimpah di atas daging babi. Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar dan tambahkan, bersama dengan sekitar 10 siung bawang putih utuh. Daun bawang dan bawang putih memberikan rasa yang lebih dalam pada daging babi dan sangat efektif menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Sekarang, tuangkan sekitar setengah kaleng (sekitar 250ml) bir sisa ke atas daging babi. Bir adalah bahan rahasia yang membantu melembutkan daging dan memberinya rasa yang luar biasa, mengangkat daging babi rebus Anda ke tingkat selanjutnya. (Jika Anda tidak punya bir, Anda bisa menggantinya dengan air dalam jumlah yang sama.)
Step 5
Tutup panci presto dan mulai memasak. Mulai dengan api besar selama 20 menit. Setelah panci mencapai tekanan, kecilkan api ke sedang dan masak selama 10 menit lagi. Terakhir, kecilkan api ke rendah dan masak selama 10 menit terakhir. Setelah total sekitar 40 menit memasak, matikan api dan biarkan mengukus selama 10 menit lagi tanpa membuka tutupnya. Biarkan tekanan keluar secara alami sebelum dibuka.
Step 6
Setelah Anda membuka panci presto, daging babi rebus Anda yang lezat akan siap. Periksa apakah dagingnya empuk dengan menusuknya menggunakan sumpit. Angkat daging babi yang mengepul dengan hati-hati dari panci.
Step 7
Biarkan daging babi yang sudah matang sedikit mendingin sebelum diiris. Mengirisnya saat masih sangat panas dapat menyebabkan daging hancur. Setelah cukup dingin untuk dipegang, iris sesuai ukuran porsi yang Anda inginkan. Irisan yang lebih tipis akan lebih empuk. Nikmati sebagai bungkus dengan selada, daun perilla, acar lobak, atau kimchi segar, disajikan dengan udang asin atau ssamjang (saus cocol).
