Daging Babi Rebus Bumbu Kecap dengan Salad Lobak Segar
Penambah Energi Musim Panas: Daging Babi Rebus Bumbu Kecap Gurih dan Salad Lobak Manis Asam
Daging babi rebus yang empuk, yang dikenal sebagai ‘Suyuk’, bertemu dengan bumbu kecap yang manis dan gurih, sangat cocok dengan salad lobak parut manis asam yang menyegarkan. Hidangan ini disukai anak-anak dan orang dewasa! Resep ini adalah kreasi khusus dari Chef Lee Soon-ok yang ditampilkan di program ‘Best Cooking Secrets’. Sangat ideal untuk menambah energi di musim panas, menawarkan keseimbangan rasa dan tekstur yang lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda.
Untuk Daging Babi Rebus Empuk (Suyuk)- 1.6 L Air dingin
- 600 g Perut babi untuk direbus
- 30 g Bagian putih daun bawang (sekitar 1 batang)
- 70 ml Soju (atau arak beras)
- 1 sdt Garam
- 10 butir Lada hitam utuh
- 20 g Jahe (dikupas, diiris)
- 4 siung Bawang putih (diiris)
- 3 lembar Daun salam
Untuk Bumbu Kecap Gurih- 3 sdm Air
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdt Kayu manis bubuk
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula
Untuk Salad Lobak Segar (Musaengchae)- 400 g Lobak Korea (sekitar 1/3 buah sedang)
- 4 batang Daun bawang (sekitar 40 g)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Garam
Untuk Bumbu Salad Lobak- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bagian putih daun bawang cincang
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Air
- 1 sdt Jus jahe (opsional)
- 1 sdm Wijen sangrai
- 3 sdm Air
- 1 sdm Sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/2 sdt Kayu manis bubuk
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula
Untuk Salad Lobak Segar (Musaengchae)- 400 g Lobak Korea (sekitar 1/3 buah sedang)
- 4 batang Daun bawang (sekitar 40 g)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Garam
Untuk Bumbu Salad Lobak- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bagian putih daun bawang cincang
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Air
- 1 sdt Jus jahe (opsional)
- 1 sdm Wijen sangrai
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bagian putih daun bawang cincang
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Air
- 1 sdt Jus jahe (opsional)
- 1 sdm Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk mendapatkan daging babi yang lezat adalah menghilangkan darah! Rendam 600g perut babi untuk Suyuk dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Langkah penting ini membantu meminimalkan bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah darah hilang, masukkan perut babi ke dalam panci bersama 1.6L air dingin. Tambahkan semua bahan perebus: 30g bagian putih daun bawang, 70ml soju, 1 sdt garam, 10 butir lada hitam utuh, 20g jahe iris tebal, 4 siung bawang putih iris, dan 3 lembar daun salam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang dan masak selama 5 menit. Terakhir, kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 40 menit hingga daging empuk dan matang sempurna.
Step 3
Selagi daging babi direbus, mari kita siapkan salad lobak segar! Cuci dan kupas 400g lobak Korea. Iris lobak menjadi potongan tebal, sekitar 0.5cm. Mengirisnya terlalu tipis akan memengaruhi kerenyahannya, sementara mengiris terlalu tebal mungkin membuat bumbu sulit meresap.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan bumbu salad: 1 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 1 sdt garam. Aduk dan pijat lembut lobak agar terlapisi bumbu secara merata. Biarkan selama 30 menit agar lobak mengeluarkan kelembapannya dan menjadi renyah namun empuk, sambil menyerap rasa.
Step 5
Setelah 30 menit, peras kelebihan air dari lobak yang sudah dimarinasi dengan tangan Anda. Ini penting untuk mencegah bumbu salad menjadi encer. Sekarang, tambahkan bumbu salad: 2 sdm gochugaru, 1 sdm bagian putih daun bawang cincang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, 3 sdm air, 1 sdt jus jahe (jika menggunakan), dan 1 sdm wijen sangrai. Tambahkan juga daun bawang yang sudah dicincang (potong sepanjang 4cm). Campurkan semuanya secara menyeluruh. Aroma pedas dan manisnya sudah membuat Anda ingin segera menyantapnya!
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu kecap spesial yang akan membuat daging babi Anda semakin istimewa! Dalam wajan kecil, campurkan bahan bumbu kecap: 3 sdm air, 1 sdm sirup jagung, 1/2 sdt kayu manis bubuk, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm gula. Aduk rata.
Step 7
Setelah bumbu kecap mulai mendidih, masukkan potongan daging babi rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan dan balik potongan daging babi menggunakan spatula, pastikan bumbu kecap melapisi semua sisi secara merata selama sekitar 2-3 menit. Perhatikan api agar tidak gosong, dan masak hingga daging babi tampak berkilau.
Step 8
Angkat daging babi yang sudah dibumbui dari wajan dan potong menjadi ukuran sekali suap. Tekstur empuk yang dikombinasikan dengan bumbu yang kaya sungguh luar biasa.
Step 9
Terakhir, tata daging babi rebus yang cantik dan salad lobak yang renyah secara menarik di atas piring saji. Nikmati hidangan ini dengan nasi hangat atau daun selada segar untuk pengalaman makan yang lebih menyenangkan. Daging babi rebus bumbu kecap dan salad lobak ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan mengesankan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda! ^^
