Daging Babi Rebus Bahu (Soo-yuk): Lembut dan Juicy Tanpa Bau Amis
Panduan Lengkap Daging Babi Rebus Bahu: Anti Gagal, Lembut, dan Bebas Bau
Apakah Anda khawatir daging babi rebus (Soo-yuk) menjadi alot dan amis? Kunci untuk mendapatkan daging babi rebus yang empuk dan juicy terletak pada kontrol panas dan waktu memasak yang tepat. Ikuti resep ini untuk mendapatkan daging yang lezat, sangat lembut, bahkan di bagian tanpa lemak. Jangan lewatkan penyesuaian panas dan waktu – ini sangat penting untuk Soo-yuk yang nikmat!
Bahan-bahan
- 1kg Daging Babi Bahu (Pork Shoulder)
- 10 siung Bawang Putih utuh
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang bagian putih Daun Bawang
- 1 sdm Granul Kopi Instan
- 1 sdm Biji Lada Hitam Utuh (opsional)
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari daging babi bahu. Anda bisa merendam daging dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit, atau jika dagingnya sangat segar, cukup keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur.
Step 2
Sekarang, siapkan panci besar. Isi panci sekitar setengahnya dengan air. Pastikan ada cukup air untuk merendam seluruh potongan daging babi.
Step 3
Tambahkan bahan-bahan aromatik ke dalam air. Masukkan bagian putih dari satu daun bawang, satu bawang bombay utuh, dan 10 siung bawang putih utuh. Untuk kopi instan, satu sachet (seperti Kanu) sangat cocok untuk menambah kedalaman rasa dan membantu menetralkan bau.
Step 4
Biji lada hitam utuh membantu menghilangkan bau amis, tetapi Anda tidak harus menggunakan satu sendok makan penuh. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda atau menghilangkannya jika Anda suka.
Step 5
Doenjang adalah bahan rahasia yang tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Tambahkan satu sendok makan doenjang yang melimpah.
Step 6
Letakkan panci di atas api besar dan didihkan air hingga benar-benar mendidih.
Step 7
Setelah air mendidih kuat, masukkan potongan daging babi bahu dengan hati-hati. Jika potongan dagingnya terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar pas dan matang merata.
Step 8
Memastikan daging terendam sepenuhnya adalah kunci untuk mendapatkan daging babi rebus yang empuk. Selama 10 menit pertama, biarkan panci terbuka dan didihkan dengan api besar agar bau yang kuat bisa keluar. > Setelah 10 menit, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan rebus selama 25 menit.
Step 9
Setelah 25 menit, balik potongan daging. Tutup kembali panci dan lanjutkan merebus dengan api sedang-rendah selama 20 menit lagi. Ini memastikan daging matang merata di seluruh bagian.
Step 10
Setelah total 45 menit direbus, uji daging dengan menusuknya menggunakan sumpit atau tusuk sate. Jika sumpit masuk dengan mudah tanpa perlawanan, daging sudah matang sempurna. Matikan api, biarkan panci tertutup, dan diamkan selama 5 hingga 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging meresap kembali, membuat daging semakin juicy.
Step 11
Setelah matang, pindahkan daging babi rebus ke talenan. Biarkan sedikit dingin sebelum diiris sesuai ketebalan yang diinginkan. Tata irisan daging dengan menarik di atas piring saji.
Step 12
Hasilnya adalah daging babi bahu yang luar biasa empuk dan juicy, sama sekali bebas dari bau amis atau bau babi.
Step 13
Untuk pengalaman yang lebih lezat, sajikan daging babi rebus yang nikmat ini dengan kimchi tua yang sudah dibilas (gaya kimchi jjigae) – rasa asamnya sangat melengkapi kekayaan daging babi! Ini benar-benar lezat, jadi jangan sampai terlewatkan!!
