Daging Babi Rebus Aromatik dengan Ramuan Herbal (Hwangqi)
Cara Merebus Daging Babi yang Lezat dengan Ramuan Herbal (Hwangqi) – Resep Daging Babi Rebus ala Bossam (Waktu Memasak, Resep Bossam)
Nikmati hidangan ‘bossam’ (daging babi rebus yang dibungkus) yang kaya akan aroma herbal dari ramuan Hwangqi, menghasilkan daging yang sangat empuk dan beraroma. Ini adalah hidangan sempurna untuk acara spesial atau santapan lezat di rumah.
Bahan-bahan
- 800g Daging Babi Bagian Paha Depan atau Perut (potongan yang cocok untuk direbus)
- 1 botol Ramuan Herbal Hwangqi (sekitar 200ml, jenis yang mengandung jahe direkomendasikan untuk rasa yang lebih kuat)
- Segenggam kecil akar daun bawang atau akar daun prei (untuk menghilangkan bau)
- 2-3 lembar Daun Salam
- 1 sdt Lada Hitam Butiran Utuh
- 1.2L Air (cukup untuk merendam daging babi sepenuhnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan jenis ramuan Hwangqi apa saja, namun menggunakan ‘Hwangqi dengan Jahe’ sangat direkomendasikan karena mengandung jahe, memberikan profil rasa yang lebih kaya dan mendalam. Siapkan 1 botol ramuan Hwangqi Anda.
Step 2
Daging babi segar bagian paha depan atau perut, bilas sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk menekan dan menyerap sisa darah di permukaan daging. Menghilangkan darah sepenuhnya adalah kunci untuk mencegah bau amis dan mendapatkan rasa yang bersih.
Step 3
Jika potongan daging babi terlalu besar, sebaiknya potong menjadi dua agar matang merata saat direbus. Namun, jangan memotongnya terlalu kecil karena bisa hancur saat direbus. Usahakan ukurannya pas.
Step 4
Masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tuangkan sekitar 1.2L air, pastikan daging terendam sepenuhnya. Sekarang, tuangkan seluruh botol ramuan Hwangqi.
Step 5
Untuk menghilangkan bau khas daging babi secara efektif, tambahkan bahan aromatik. Masukkan akar daun bawang yang sudah dicuci (atau bagian putih daun prei), 2-3 lembar daun salam, dan sedikit lada hitam butiran utuh. Bahan-bahan ini akan menyatu untuk meningkatkan rasa keseluruhan daging babi rebus.
Step 6
Penting untuk mulai merebus daging babi dari air dingin. Didihkan air dengan api besar selama 30 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan lanjutkan merebus selama 20 menit lagi. Setelah total 50 menit merebus, matikan api dan biarkan daging beristirahat (mengukus) selama 10 menit. Periode istirahat ini membuat daging menjadi sangat lembab dan empuk di seluruh bagian.
Step 7
Untuk memeriksa apakah daging sudah matang, tusukkan sumpit ke bagian paling tebal. Cabut sumpit dengan hati-hati.
Step 8
Jika tidak ada cairan merah muda atau darah yang keluar bersama sumpit, berarti daging sudah matang sempurna. Jika Anda melihat sedikit warna merah muda, rebus lagi selama 5 menit tambahan.
Step 9
Terakhir, potong daging babi rebus menjadi beberapa bagian. Karena daging akan sangat panas, hindari menggunakan tangan langsung. Gunakan penjepit untuk menahan daging dengan kuat, lalu potong dengan gerakan menggergaji, mirip seperti memotong roti, agar potongan rapi dan cantik.
