Daging Babi Rebus Aroma Daun Teratai dengan Jeon Kentang Daun Teratai
Perpaduan Tiga Rasa dengan Daun Teratai: Daging Babi Rebus, Kimchi, dan Jeon Daun Teratai
Nikmati perjalanan kuliner yang menyenangkan dengan tiga hidangan yang diperkaya oleh esensi daun teratai yang halus dan aromatik. Saat daging babi dibungkus dan dikukus di dalam daun teratai, ia menyerap keharuman alaminya, menghilangkan kebutuhan akan rempah-rempah lain. Resep ini menyajikan ‘Trio Daun Teratai’ yang unik, menampilkan daging babi yang lezat, kimchi segar, dan jeon (panekuk) gurih yang terbuat dari daun teratai tumbuk. Daun teratai secara tradisional dipercaya dapat memurnikan darah, menggelapkan rambut, dan mencerahkan kulit. Semoga Anda semua sehat dan cantik! ^^
Untuk Daging Babi Rebus- 500g daging babi samgyeopsal/perut (atau bahu)
- 2 lembar daun teratai segar besar (atau kering yang sudah direhidrasi)
- 1 liter air (untuk merebus)
Untuk Jeon Kentang Daun Teratai- 4 sdm tepung tapioka/pati kentang
- 1/2 cangkir air
- 1 buah kentang besar (sekitar 100g)
- 1/3 sdt garam laut (sesuai selera)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 10 buah kurma merah (untuk hiasan)
- 4 sdm tepung tapioka/pati kentang
- 1/2 cangkir air
- 1 buah kentang besar (sekitar 100g)
- 1/3 sdt garam laut (sesuai selera)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 10 buah kurma merah (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging babi secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 2
Cuci bersih daun teratai dan keringkan. Jika menggunakan daun teratai kering, rendam dalam air hangat sampai lunak sebelum digunakan.
Step 3
Letakkan daging babi kering di atas daun teratai dan bungkus daging dengan hati-hati hingga rapat, pastikan tidak ada celah. Ini memungkinkan aroma daun teratai yang halus meresap merata ke dalam daging.
Step 4
Ikat rapat daging babi yang terbungkus dengan tali dapur atau tusuk gigi agar tidak terurai selama memasak. Ini juga membantu menjaga bentuknya tetap rapi.
Step 5
Masukkan daging babi yang sudah dibungkus ke dalam panci dan tambahkan sekitar 1 liter air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 40 hingga 50 menit. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada intensitas panas, jenis panci, dan ketebalan daging. Periksa secara berkala).
Step 6
Menggunakan penjepit, angkat dengan hati-hati daging babi yang sudah matang dari panci dan pindahkan ke talenan. Berhati-hatilah terhadap uap panas untuk menghindari luka bakar.
Step 7
Buka perlahan bungkus daun teratai dan biarkan daging babi beristirahat beberapa menit hingga sedikit dingin tetapi masih hangat. Memotong saat masih hangat membantu menjaga kelembutan dan mencegahnya hancur. Potong sesuai ukuran sajian yang diinginkan.
Step 8
Tata daun teratai secara menarik di atas piring saji. Letakkan irisan daging babi dan kimchi yang sudah disiapkan di sampingnya untuk presentasi ‘Trio Daun Teratai’ yang indah.
Step 9
Untuk menyiapkan Jeon Kentang Daun Teratai, kupas kentang dan masukkan ke dalam blender bersama 1/2 cangkir air. Haluskan hingga lembut. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan adonan kentang yang dihaluskan dengan 4 sdm tepung tapioka/pati kentang dan 1/3 sdt garam laut. Aduk rata hingga membentuk adonan. Cicipi dan sesuaikan garam sesuai selera.
Step 11
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng. Tuang sekitar satu sendok makan adonan untuk setiap jeon ke wajan panas, membentuk panekuk kecil dan tipis. Hias masing-masing dengan irisan kurma merah.
Step 12
Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Bagian luarnya harus garing, dan bagian dalamnya kenyal.
Step 13
Tata Jeon Kentang Daun Teratai yang sudah matang di atas piring. Meskipun lezat saat panas, jeon akan menjadi lebih kenyal saat sedikit dingin. Nikmati jeon yang lezat ini bersama daging babi rebus daun teratai dan kimchi Anda!
