Daging Babi Punggung Glazed Saus Kecap yang Lezat
Cara Membuat Daging Babi Punggung Glazed Saus Kecap Lezat, Memanfaatkan Air Fryer
Resep untuk menikmati daging babi punggung dengan cara yang unik dan lezat. Resep ini menggunakan air fryer untuk menghasilkan hidangan daging babi panggang yang empuk dan juicy. Saus manis gurihnya sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum!
Bahan Utama- 1kg daging babi punggung utuh
- 1 ikat bok choy
Sayuran untuk Pre-roasting (menghilangkan bau amis)- 3 lembar kol
- 1 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Sedikit lada hitam utuh
- 2-3 lembar daun salam
Saus Kecap Lezat untuk Glazing- 3 sdm kecap asin biasa
- 3-4 sdm kecap asin untuk memasak (atau kecap hitam untuk warna)
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus lada hitam (jika tidak tersedia, bisa diganti dengan lada hitam biasa atau saus beraroma lain)
- 3-5 siung bawang putih utuh
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan kekentalan)
- 1 sdt lada hitam
- 3 cangkir air
- 3 lembar kol
- 1 buah apel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Sedikit lada hitam utuh
- 2-3 lembar daun salam
Saus Kecap Lezat untuk Glazing- 3 sdm kecap asin biasa
- 3-4 sdm kecap asin untuk memasak (atau kecap hitam untuk warna)
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus lada hitam (jika tidak tersedia, bisa diganti dengan lada hitam biasa atau saus beraroma lain)
- 3-5 siung bawang putih utuh
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (untuk kilau dan kekentalan)
- 1 sdt lada hitam
- 3 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging babi punggung utuh menjadi potongan berukuran sekitar 4-5 cm agar mudah dimakan. Untuk memastikan daging matang merata, tusuk daging berkali-kali dengan garpu. Langkah ini juga membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Mulailah proses pre-roasting menggunakan air fryer. Masukkan daging babi bersama sayuran penghilang bau (kol, apel, bawang bombay, daun bawang), lada hitam utuh, dan daun salam ke dalam air fryer. Pertama, kukus pada suhu 100°C selama 20 menit. Kemudian, panggang pada suhu 175°C selama 15 menit. Ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan secara efektif menghilangkan bau amisnya.
Step 3
Selama daging babi dipre-roasting, siapkan saus kecap glaze yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin biasa, kecap asin untuk memasak, saus tiram, saus lada hitam, ekstrak plum, arak masak, bubuk jahe, gula, sirup jagung, lada hitam, dan 3 cangkir air. Aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Pindahkan daging babi punggung yang sudah dipre-roasting ke wajan bulat atau panci masak yang dalam. Tambahkan sedikit minyak goreng dan tumis dengan api sedang selama 3-5 menit, balik potongan daging sesekali agar semua sisi terpanggang merata. Memanggang bagian luar membantu mengunci sari daging dan menciptakan tekstur yang lebih menarik – ini adalah kunci untuk hasil ‘luar renyah, dalam juicy’.
Step 5
Masukkan campuran saus kecap yang sudah disiapkan dan bawang putih utuh ke dalam wajan berisi daging babi yang sudah ditumis. Masak dengan api sedang selama 15 menit, aduk sesekali agar daging menyerap saus secara merata.
Step 6
Setelah 15 menit, kecilkan api ke tingkat rendah dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-20 menit lagi, baik dengan ditutup atau dibiarkan terbuka, biarkan saus mengental dan daging menjadi beraroma kuat. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat potongan daging babi yang matang ke piring agar sedikit mendingin.
Step 7
Akan ada sisa saus di dalam wajan. Tambahkan bok choy yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam saus ini dan tumis cepat dengan api besar selama 2-3 menit. Penting untuk menjaga bok choy tetap renyah.
Step 8
Sajikan daging babi yang sudah dipotong-potong sesuai selera di atas piring saji. Tambahkan bok choy yang ditumis di sampingnya. Daging babi punggung glazed saus kecap Anda yang berkilau dan lezat sudah siap!
Step 9
Nikmati daging babi punggung glazed saus kecap Anda yang lezat! Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat sebagai donburi atau dinikmati bersama bir dingin sebagai appetizer yang fantastis.
