Daging Babi Paha Belakang Kecap yang Lembut dan Lezat
Lauk Pendamping Wajib: Daging Babi Kecap Khas Rumahan!
Berpikirlah di luar kebiasaan bahwa daging kecap hanya untuk sapi! Daging babi paha belakang yang dimasak kecap ini ternyata sangat lembut dan kaya rasa. Dagingnya yang kenyal berpadu sempurna dengan telur puyuh yang pecah di mulut, bawang putih utuh yang empuk, dan cabai keriting hijau yang renyah. Lauk ini pasti akan membuat nasi cepat habis! Mari kita buat bersama hidangan rumahan yang lezat ini!
Bahan Utama
- Daging babi paha belakang 400g
- Telur puyuh 30 butir
- Bawang putih utuh 5 siung
- Cabai keriting hijau (shishito pepper) 10 buah
- Jahe kering 5 lembar
- Biji lada hitam utuh 10 butir
Bahan Saus Kecap
- Air 3 cangkir (720ml)
- Kecap asin 1 cangkir (240ml)
- Mirin (atau sake masak) 1/2 cangkir (120ml)
- Gula pasir 1/2 cangkir (100g)
- Oligosakarida 1 sdm
- Cabai rawit hijau 1 buah
- Cabai merah 1 buah
- Air 3 cangkir (720ml)
- Kecap asin 1 cangkir (240ml)
- Mirin (atau sake masak) 1/2 cangkir (120ml)
- Gula pasir 1/2 cangkir (100g)
- Oligosakarida 1 sdm
- Cabai rawit hijau 1 buah
- Cabai merah 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi paha belakang yang segar dan berair. Potongan ini rendah lemak namun kaya nutrisi, sangat cocok untuk membuat hidangan kecap yang lembut. Paha belakang juga pilihan yang baik bagi Anda yang sedang diet. Hari ini, kita akan membuat lauk pendamping lezat dari potongan daging ini.
Step 2
Masukkan daging babi ke dalam panci, tambahkan air hingga seluruh daging terendam. Didihkan dengan api besar sebentar (sekitar 1-2 menit). Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari daging, memastikan rasa kecap yang bersih.
Step 3
Setelah direbus sebentar, bilas daging babi di bawah air dingin untuk membersihkannya. Kembalikan daging ke panci bersih, tambahkan 3 cangkir air bersih. Masukkan irisan jahe kering dan biji lada hitam utuh. Bahan-bahan aromatik ini akan membantu menghilangkan bau daging dan menambah aroma.
Step 4
Sambil menunggu daging babi direbus, mari siapkan telur puyuh. Rebus telur puyuh hingga matang sempurna di panci terpisah (sekitar 10-12 menit).
Step 5
Setelah telur puyuh matang, segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es agar cepat dingin. Setelah dingin, masukkan telur puyuh yang sudah dikupas ke dalam panci bersih. Tutup panci dan kocok-kocok panci dengan kuat ke depan dan belakang. Trik ini akan membantu memecahkan cangkang telur secara merata, sehingga lebih mudah dikupas.
Step 6
Setelah telur puyuh terkupas, mari siapkan bahan-bahan lainnya. Cincang halus cabai rawit hijau (buang bijinya jika ingin tidak terlalu pedas). Iris cabai merah secara diagonal untuk menambah warna. Cuci bersih bawang putih utuh dan cabai keriting hijau.
Step 7
Setelah daging babi cukup empuk (direbus sekitar 30-40 menit), tambahkan kecap asin (1 cangkir) dan telur puyuh yang sudah dikupas ke dalam panci. Penting untuk tidak menambahkan kecap terlalu dini karena dapat membuat daging menjadi keras. Menambahkannya pada tahap ini memungkinkan daging menyerap rasa dengan lembut.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan mirin (1/2 cangkir), gula pasir (1/2 cangkir), dan oligosakarida (1 sdm). Bahan-bahan ini akan menambah rasa manis, kedalaman, dan kilau yang indah pada daging babi kecap. Aduk rata semua bahan.
Step 9
Sekarang, masukkan cabai rawit hijau cincang, cabai merah iris, dan bawang putih utuh ke dalam panci. Setelah cabai keriting hijau dimasukkan, segera matikan api.
Step 10
Biarkan panci tetap tertutup. Sisa panas akan memasak cabai keriting hijau dan bawang putih secara perlahan, menjaga tekstur dan warna cerahnya. Metode ini memastikan cabai tetap renyah dan segar. Daging babi kecap Anda yang lembut, berkilau, dan lezat kini siap!
Step 11
Sajikan daging babi kecap yang lezat ini dengan semangkuk nasi putih hangat. Kombinasi cabai keriting hijau yang sedikit renyah, telur puyuh yang lembut, dan daging babi yang gurih sungguh tak tertahankan. Nikmati lauk pendamping yang lezat dan mengenyangkan ini, cocok untuk segala acara makan!
