Daging Babi Lima Bumbu (Wuxiang Roul) Harum: Resep Daging Babi Rebus Gaya Tiongkok Penuh Rasa
#ResepDagingBabi #ResepBubukLimaBumbu #CaraMembuatWuxiangRoul #CaraMembuatDagingBabiBumbuLima #DagingBabiBumbu
Memperkenalkan Wuxiang Roul, hidangan babi rebus gaya Tiongkok yang kaya rasa dan aromatik, sebuah hidangan lezat yang memanjakan indra. Meskipun penampilannya mirip dengan Dongpo Pork, ciri khasnya yang unik terletak pada aroma kompleks yang berasal dari bubuk lima bumbu. Campuran ini, yang sering kali meliputi lada Sichuan, adas bintang, adas manis, cengkeh, dan kayu manis, tidak hanya menetralkan bau amis pada daging babi tetapi juga memberikan rasa yang sangat canggih. Kami menggunakan daging bahu babi tanpa lemak, potongan dengan lemak minimal, memastikan tekstur yang bersih namun empuk. Kedalaman rasa gurih ditingkatkan oleh kecap Tiongkok (La-yu) dan saus tiram. Resep ini adalah cara sederhana namun mengesankan untuk menikmati hidangan babi rebus yang sempurna di rumah.
Bahan-bahan- 500g Bahu Babi untuk Rebus
- 4 sdm Bubuk Lima Bumbu (campuran lada Sichuan, adas bintang, adas manis, cengkeh, kayu manis)
- 1 sdm La-yu (Kecap Asin Gelap Tiongkok)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Madu
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Parut
- 2 sdm Soju (atau Mirin)
- 1.3 Liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita kenali bintang hidangan kita: ‘Bubuk Lima Bumbu’. Perpaduan rempah Tiongkok yang penting ini adalah kombinasi harmonis dari lima aroma khas – biasanya lada Sichuan, adas bintang, adas manis, cengkeh, dan kayu manis. Saat digunakan dalam masakan, terutama untuk merebus daging seperti babi, bumbu ini secara mahir menetralkan bau amis atau tidak sedap yang tidak diinginkan, serta memberikan aroma khas dan kompleks yang meningkatkan profil rasa keseluruhan. Ini adalah bahan kunci yang membuka pesona sejati masakan Tiongkok.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bahan utama kita: bahu babi. Bahu babi adalah pilihan yang sangat baik untuk direbus karena sebagian besar daging tanpa lemak dengan sedikit lemak, menghasilkan rasa yang bersih dan memuaskan. Saatnya menambahkan bumbu perendam yang meningkatkan rasa pada daging babi. Campurkan kecap asin gelap Tiongkok (La-yu), saus tiram, bawang putih cincang, jahe parut, madu manis, ekstrak plum aromatik, dan soju (yang membantu melembutkan dan menghilangkan bau) dalam mangkuk bersama bahu babi. Aduk rata semuanya untuk memastikan daging babi terlapisi secara merata.
Step 3
Selanjutnya, taburkan bubuk lima bumbu yang sudah disiapkan secara melimpah ke atas bahu babi yang sudah direndam. Aduk rata lagi untuk mendistribusikan rempah-rempah secara merata. Sekarang, kita siap memulai proses perebusan. Tuang 1.3 liter air ke dalam panci dan didihkan hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan bahu babi yang sudah direndam dengan hati-hati. Buang busa yang naik ke permukaan untuk memastikan rasa yang bersih. Mulailah dengan merebus dengan cepat menggunakan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga daging benar-benar matang dan empuk. Karena bahu babi bisa menjadi keras jika tidak dimasak cukup lama, rebuslah selama kurang lebih 1 jam 30 menit hingga 2 jam agar teksturnya sangat empuk.
Step 4
Setelah direbus setidaknya selama 1 jam 40 menit, angkat daging babi rebus dengan hati-hati dari panci. Biarkan sedikit mendingin selagi masih hangat. Seperti yang Anda lihat, bahu babi telah berubah menjadi warna cokelat tua yang indah, menandakan keadaan rebusan yang sempurna. Anda bisa membuat daging babi rebus gaya Tiongkok yang mengesankan seperti ini di dapur Anda sendiri!
Step 5
Sekarang saatnya memotong daging babi rebus yang matang sempurna menjadi potongan-potongan yang menyenangkan. Ketebalannya sepenuhnya sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka tekstur yang halus, iris tipis; untuk gigitan yang lebih substansial, potong lebih tebal. Namun, karena sifat bahu babi yang tanpa lemak, mengirisnya sedikit lebih tipis umumnya direkomendasikan untuk menghindari tekstur yang kering atau keras dan untuk menghargai kelembutannya.
Step 6
Tata daging babi yang diiris tipis dengan menarik di atas piring saji. Sebagai pendamping yang sempurna, kami merekomendasikan saus cocolan daun bawang yang sudah disiapkan. Ini adalah saus lezat yang sama yang kami buat sebelumnya, yang luar biasa enak dinikmati dengan sup darah babi Korea dan aneka darah babi! Dibuat dengan daun bawang segar, bubuk cabai, udang asin, dan saus ikan teri, bumbu ini menambahkan ledakan rasa umami yang melengkapi daging babi lima bumbu yang harum. Nikmati dengan mencelupkan daging babi atau dengan menumpuk setiap irisan dengan saus.
