Daging Babi Kimchi Tahu Pedas Manis
Resep Daging Babi Kimchi Tahu ala Baek Jong Won yang Menggugah Selera Minum
Ini benar-benar enak! Cocok sekali dinikmati dengan segelas soju. Saya akan bagikan resep dengan takaran persis dari Chef Baek Jong Won! (Catatan: Saya menggandakan takaran karena membuat porsi lebih besar untuk diri sendiri. 😉)
Bahan Utama- 1 blok Tahu (sekitar 350-400g)
- 1 cup Kimchi matang (beserta airnya)
- 1/2 cup Air
- 160g Perut Babi (Samgyeopsal)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1 Cabai Hijau Keriting (misalnya Cabai Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 1/4 Batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong-potong kimchi yang sudah matang sekitar 1 cup menjadi ukuran sekali suap. Gunakan juga air kimchinya untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Masukkan 160g perut babi ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah, sambil mengeluarkan minyaknya. Memasak perlahan akan membantu lemaknya keluar dengan baik.
Step 3
Setelah perut babi berwarna kecoklatan dan hampir matang, tambahkan 1/2 sdt gula merah. Tekan sedikit di wajan dan biarkan mendidih sebentar. Gula akan berkaramel dan menambah rasa manis gurih yang lezat.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tuangkan 1/2 cup air, 3 sdt kecap asin, 1.5 sdt bubuk cabai kasar, dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk rata agar semua bahan tercampur.
Step 5
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 3-4 menit, atau hingga kimchi melunak dan terlapisi bumbu dengan baik. Terus aduk agar tidak lengket di wajan.
Step 6
Siapkan sayuran: iris tipis 1/4 bawang bombay, buang biji cabai hijau dan merah lalu iris tipis. Iris juga 1/4 batang daun bawang secara miring.
Step 7
Tambahkan irisan bawang bombay, cabai hijau, dan cabai merah yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi kimchi. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi hingga sayuran lunak dan semua bahan tercampur rata.
Step 8
Sekarang, saatnya memasak tahu. Daripada memotong tahu terlebih dahulu yang bisa membuatnya hancur, lebih baik memasaknya utuh. Masukkan tahu utuh ke dalam wajan berisi campuran kimchi dan masak dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Ini memastikan tahu matang merata tanpa hancur.
Step 9
Setelah kuah tumisan sedikit menyusut dan bahan-bahan menyatu dengan baik, matikan api. Tuangkan 2 sdt minyak wijen dan aduk perlahan sekali lagi. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma wanginya.
Step 10
Potong tahu yang sudah matang menjadi ukuran sajian yang diinginkan (misalnya, empat atau enam bagian).
Step 11
Sajikan tumisan daging babi dan kimchi di piring saji, lalu letakkan tahu yang sudah dipotong di samping atau di atasnya. Taburi dengan 1/2 sdt wijen sangrai. Nikmati hidangan lezat ini selagi hangat! Sangat cocok dinikmati bersama minuman.
