Daging Babi Kecap Empuk dan Lezat (Jangjorim)
Resep Daging Babi Kecap Empuk, Bebas Bau Prengus, ala TV
Resep ini adalah variasi saya dari resep Jangjorim (daging babi kecap) yang populer dari acara TV ‘Altoran’. Khususnya, dengan membakar sebentar daging babi bagian has dalam sebelum direbus, hasilnya menjadi sangat empuk, juicy, dan penuh cita rasa. Selain itu, bau khas daging babi benar-benar hilang, sampai-sampai keluarga saya sempat bingung apakah ini daging babi atau sapi! Mari kita buat Jangjorim yang lezat ini, kaya akan Vitamin B dan protein sehat. Ini adalah hidangan yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan, sempurna untuk menyajikan hidangan keluarga Anda.
Bahan Utama Daging Babi Kecap- 400g Daging Babi Has Dalam (Tenderloin)
- 5 Butir Telur
- 2 Batang Daun Bawang
- 15 siung Bawang Putih
- 1 ruas Jahe (seukuran ibu jari)
- 2 buah Cabai Kering
- 1 genggam Jamur sesuai selera (Shiitake, Tiram, dll.)
- 1/2 buah Wortel
- 1 buah Bawang Bombay
Saus Kecap- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cheongju (Anggur Beras Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1.5 sdm Gula Pasir
- 4 gelas Air (800ml)
- 5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cheongju (Anggur Beras Korea)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 1 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1.5 sdm Gula Pasir
- 4 gelas Air (800ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan telur. Anda akan menggunakan 4 butir untuk direbus bersama daging, dan 1 butir bisa disisihkan untuk hidangan pendamping. Rebus 4 butir telur dalam panci bersama air, sejumput garam, dan sedikit cuka selama kurang lebih 15 menit hingga matang sempurna (hard-boiled). Setelah matang, segera rendam telur dalam air dingin untuk mendinginkannya dan memudahkan pengupasan kulit. Proses pendinginan yang tepat sangat penting agar kulit telur mudah dikupas.
Step 2
Keringkan daging babi has dalam 400g dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Panggang daging babi di semua sisi hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Langkah membakar permukaan ini membantu mengunci sari daging di dalamnya, memastikan daging tetap empuk dan juicy setelah direbus.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai proses merebus. Dalam panci, masukkan daging babi yang sudah dibakar, 15 siung bawang putih, 2 buah cabai kering, dan 4 gelas (800ml) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan rebus selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga daging babi menjadi empuk. Jika cairan terlalu banyak berkurang selama proses memasak, tambahkan sedikit air lagi.
Step 4
Setelah daging babi empuk, masukkan bahan saus kecap yang sudah disiapkan (5 sdm kecap asin, 2 sdm Cheongju, 2 sdm Mirin, 1 sdm Oligodang, 1.5 sdm gula pasir), 4 butir telur rebus, dan sayuran yang sudah disiapkan (2 batang daun bawang, 1 ruas jahe, 1 genggam jamur, 1/2 buah wortel, 1 buah bawang bombay). Potong sayuran dalam ukuran yang lebih besar agar tidak hancur saat direbus. Aduk semua bahan dan lanjutkan merebus tanpa ditutup di atas api sedang-kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan. Balik daging sesekali agar saus merata. Jangjorim siap disajikan ketika sausnya terlihat mengkilap.
Step 5
Angkat telur dan daging babi yang sudah matang dari panci dan letakkan di piring terpisah. Saring sisa kuah rebusan melalui saringan halus untuk membuang padatan, sehingga menghasilkan saus yang jernih dan murni. Kembalikan saus yang sudah disaring ke dalam panci, lalu masukkan kembali telur dan daging babi yang sudah disisihkan. Rebus sebentar lagi selama beberapa menit hingga saus meresap sempurna ke dalam bahan-bahan. Langkah terakhir ini memastikan penyerapan rasa maksimal dan hasil akhir yang lezat.