Daging Babi Goreng Tepung Ketan
Makanan Penambah Stamina Musim Pancaroba! Resep Daging Babi Goreng Tepung Ketan Altoran
Kami akan membuat ulang Daging Babi Goreng Tepung Ketan yang ditampilkan di ‘Altoran’ MBN sebagai bagian dari episode ‘Mencari Meja Musim Gugur Terbaik’. Hidangan ini menawarkan lapisan luar yang renyah dari tepung ketan dan bagian dalam yang empuk serta juicy, menjadikannya resep daging babi yang benar-benar istimewa.
Tekstur Kenyal | Bahan Utama Daging Babi Goreng Tepung Ketan- 400g Daging Lulur Babi, iris tipis ketebalan 2mm
- 60g Kecap Asin
- 60g Gula Pasir
- 120g Air
- 50g Cheongju (Anggur Beras Korea, atau bisa diganti Mirin)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 4 sdm Sari Bawang Putih (dari bawang putih segar yang dihaluskan, atau gunakan sari bawang putih siap pakai)
- 1 sdm Sari Jahe (dari jahe segar yang dihaluskan, atau gunakan sari jahe siap pakai)
- 2 cangkir Tepung Ketan Kering Komersial (cocok untuk menggoreng atau menumis)
- 1 sdm Minyak Goreng
- Beberapa lembar Daun Perilla (untuk garnish dan pelengkap)
- Sedikit bagian putih Daun Bawang (untuk garnish irisan daun bawang)
Bahan Saus Mustard Pedas Segar- 1/2 sdm Garam
- 1 sdm Mustard Siap Pakai (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Garam
- 1 sdm Mustard Siap Pakai (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris daging lulur babi 400g menjadi irisan tipis setebal 2mm. Dalam mangkuk, campurkan 60g kecap asin, 60g gula pasir, 120g air, 50g cheongju, 1 sdt lada hitam bubuk, 4 sdm sari bawang putih, dan 1 sdm sari jahe. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi. Masukkan irisan daging babi ke dalam bumbu marinasi, pastikan setiap irisan terlapisi. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan termarinasi di dalam kulkas selama 30 menit. Langkah marinasi ini akan membuat bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, meningkatkan cita rasanya.
Step 2
Tiriskan kelebihan bumbu marinasi dari daging babi menggunakan saringan. Tepuk-tepuk irisan daging hingga kering dengan tisu dapur. Kemudian, lapisi kedua sisi daging secara merata dengan tepung ketan kering yang sudah disiapkan. Mengaplikasikan lapisan tepung ketan yang tipis adalah kunci untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daging babi yang telah dilapisi tepung ketan ke dalam wajan. Goreng perlahan dengan api kecil, balik sesekali, hingga berwarna kecoklatan dan renyah di kedua sisi. Perhatikan api agar tepung ketan tidak gosong. Pastikan daging babi matang sempurna dengan memberikan waktu memasak yang cukup. Tujuannya adalah untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah dan gurih dari tepung ketan, serta bagian dalam daging yang empuk dan berair.
Step 4
Sambil menunggu, siapkan irisan daun bawang sebagai garnish. Ambil bagian putih daun bawang, belah dua memanjang, buang bagian tengahnya, lalu gulung dan iris tipis menyerupai korek api. Cara ini memastikan tampilan yang cantik dan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa pedasnya. Setelah direndam, tiriskan hingga kering. Proses ini menjaga kerenyahan daun bawang sambil melembutkan rasa tajamnya, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk daging babi.
Step 6
Tata daging babi goreng tepung ketan yang sudah matang di atas piring saji. Letakkan irisan daun bawang yang telah disiapkan di atas daging babi dengan rapi. Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun perilla segar untuk sentuhan aroma tambahan.
Step 7
Terakhir, siapkan saus mustard. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm garam, 1 sdm mustard siap pakai, 2 sdm air, 2 sdm cuka, dan 2 sdm gula pasir. Kocok hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan mustard. Sajikan saus mustard yang sudah disiapkan di samping daging babi goreng tepung ketan. Sensasi pedas dari mustard akan menyeimbangkan rasa gurih daging babi dan meningkatkan keseluruhan cita rasa. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
