Daging Babi Bagian Pundak Rebus (Suyuk) Lembut dan Lezat Bebas Bau
Cara Membuat Daging Babi Pundak Rebus (Suyuk) yang Lembut dan Bebas Bau
Memperkenalkan resep daging babi pundak rebus (suyuk) yang akan menambahkan sentuhan keanggunan untuk setiap kesempatan spesial atau santapan sehari-hari. Resep ini dirancang untuk menghilangkan bau amis sekaligus menjaga daging tetap sangat lembap dan beraroma. Nikmati daging rebus yang kenyal dan kaya rasa ini yang dibuat dengan mudah di rumah.
Bahan Utama
- 1.5 kg Daging Babi Pundak
- 1 buah Jahe (iris tipis)
- Cairan Aromatik (1 cangkir Anggur Beras/Soju, 1 cangkir air)
- 1/2 Batang Daun Bawang (bagian putih lebih disukai)
- 5 Akar Daun Bawang (cuci bersih)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 10 siung Bawang Putih utuh
Rahasia Menghilangkan Bau
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1.5 kg daging babi pundak. Sebelum dimasak, potong menjadi dua. Kemudian, buat 2-3 sayatan dalam di bagian tengah daging; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan mempercepat proses memasak. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga daging tertutup. Tambahkan irisan jahe tipis (1 buah) dan anggur beras atau soju (1 cangkir). Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 2
Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan daging babi pundak dengan hati-hati. Rebus cepat daging selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dari permukaan daging, yang sangat penting untuk meminimalkan bau yang tidak diinginkan. Angkat daging yang direbus dengan cepat dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Kembalikan daging yang sudah dibilas ke dalam panci dan tambahkan air segar, pastikan daging terendam sepenuhnya.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan sisa bahan aromatik ke dalam panci berisi air segar. Tambahkan sedikit lagi irisan jahe, 10 siung bawang putih utuh, 2 cabai hijau Korea (jika Anda suka rasa pedas), dan 5 akar daun bawang yang sudah bersih. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, tambahkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea) yang banyak. Setelah semua bahan masuk ke dalam panci, tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 1 jam hingga daging sangat empuk. Doenjang tidak hanya mengempukkan daging tetapi juga meningkatkan rasanya.
Step 4
Setelah dimasak perlahan selama kurang lebih satu jam, periksa apakah suyuk sudah matang. Tusukkan sumpit ke dalam daging; jika masuk dengan mudah, berarti daging sudah matang. Jika sumpit terasa sulit masuk, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 10-20 menit lagi. Setelah matang sempurna, matikan api dan angkat daging dengan hati-hati dari panci.
Step 5
Biarkan suyuk yang sudah matang sedikit mendingin sebelum diiris agar potongan lebih rapi. Iris daging menjadi potongan tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Mengiris terlalu tebal dapat mempengaruhi tekstur kenyal, jadi usahakan mengiris tipis. Mengiris saat masih hangat akan membantu mempertahankan sari dagingnya, membuatnya semakin lembap dan lezat.
Step 6
Suyuk daging babi pundak Anda yang lezat, bebas dari bau amis dan memiliki tekstur yang sangat lembut serta kenyal, kini telah selesai! Sajikan dengan nasi hangat, kimchi, ssamjang (pasta cocol), dan hidangan pelengkap lainnya untuk hidangan yang lezat. Anda bisa dengan mudah menikmati hidangan yang mengenyangkan dan beraroma ini di rumah.
