Cupcake Sooboro Kunyit dengan Bubuk Injeolmi
Membuat Cupcake Spesial di Rumah: Resep Cupcake Sooboro Kunyit dan Bubuk Injeolmi
Saya telah membuat cupcake sooboro kunyit ini menggunakan bubuk injeolmi yang biasa digunakan untuk bingsu (es serut)! Rasanya sangat lezat dengan aroma kunyit yang kuat dan manis seperti madu! Mari kita buat bersama cupcake sehat berbahan dasar beras ini!
Untuk Topping Sooboro- 50g mentega tawar, suhu ruang
- 20g madu
- 40g tepung terigu protein rendah, diayak
- 20g bubuk injeolmi (untuk bingsu), diayak
- 20g tepung almond, diayak
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat topping ‘Injeolmi Sooboro’ untuk cupcake. Dalam mangkuk, kocok mentega suhu ruang (50g) hingga teksturnya seperti mayones, lalu campurkan madu (20g) hingga tercampur rata dan halus.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak (40g), bubuk injeolmi (20g), dan tepung almond (20g) ke dalam campuran mentega dan madu. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan karena bisa membuat topping menjadi padat.
Step 3
Gunakan spatula untuk memotong dan mencampurkan bahan-bahan. Usahakan teksturnya remah dan bergerindil, bukan pasta yang halus. Ini akan menciptakan topping sooboro yang renyah dan lezat setelah dipanggang.
Step 4
Tutup adonan sooboro yang sudah jadi dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es. Menjaga suhu dingin hingga adonan cupcake siap akan membantu menjaga bentuknya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonan utama cupcake. Dalam mangkuk terpisah, campurkan kuning telur (4) dan gula pasir (40g). Kocok hingga gula larut dan campuran menjadi berwarna krem pucat serta kental.
Step 6
Dalam mangkuk lain, campurkan minyak sayur (40g), susu (50g), dan ekstrak vanila (2 sdt). Campuran ini menambah kelembapan dan meningkatkan rasa keseluruhan, sementara vanila membantu menutupi aroma telur.
Step 7
Tambahkan campuran cairan dari langkah 5 ke dalam campuran kuning telur secara bertahap, aduk setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan tepung terigu protein rendah (80g), bubuk kunyit (10g), dan baking powder (2g) yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
Step 8
Aduk hingga bahan kering tercampur rata dan adonan menjadi halus. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, yang menghasilkan tekstur cupcake yang keras, jadi berhati-hatilah.
Step 9
Sekarang saatnya membuat meringue, yang akan membuat cupcake kita ringan dan lembut. Dalam mangkuk bersih yang bebas minyak, masukkan putih telur (4) dan mulai kocok dengan mixer elektrik.
Step 10
Saat busa mulai terbentuk, tambahkan gula pasir (40g) secara bertahap dalam dua atau tiga kali penambahan, teruskan mengocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus kokoh saat whisk diangkat.
Step 11
Secara perlahan masukkan sekitar sepertiga meringue ke dalam adonan kuning telur. Gunakan spatula untuk memotong bagian tengah dan mengangkat dari bawah, hati-hati jangan sampai meringue terlalu kempes.
Step 12
Tambahkan sisa meringue ke dalam adonan dan terus campurkan perlahan hingga adonan berwarna hijau lembut yang seragam. Hentikan mengaduk segera setelah tidak ada lagi garis putih meringue yang terlihat untuk menjaga kelembutan maksimal.
Step 13
Lapisi loyang muffin dengan kertas cup dan isi setiap cup sekitar 70% penuh dengan adonan. Ini memberikan ruang bagi cupcake untuk mengembang saat dipanggang.
Step 14
Taburkan topping injeolmi sooboro yang dingin secara merata di atas adonan di setiap cup. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 15-20 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 15
Selesai! Cupcake sooboro kunyit Anda yang lezat sudah siap! Angkat dengan hati-hati dari oven dan pindahkan ke rak kawat agar sedikit mendingin.
Step 16
Cupcake ini enak dimakan begitu saja, tetapi saya suka menambahkan sedikit taburan bubuk injeolmi di atasnya untuk rasa kacang dan kenyal yang lebih kuat. Aroma kunyit yang lembut namun dalam, dikombinasikan dengan tekstur sooboro yang kenyal, menjadikan cupcake ini hidangan yang pasti akan dinikmati oleh anak-anak maupun orang dewasa. Selamat memanggang dan nikmati waktu minum teh Anda!
