Cupcake Keju Basque yang Lembap
Mudah Dibuat Sendiri! Cupcake Keju Basque yang Lezat dan Kaya Rasa (Dipanggang dalam Oven)
Memperkenalkan Cupcake Keju Basque, suguhan lezat dengan bagian atas yang sedikit gosong dengan indah dan bagian tengahnya yang sangat lembut dan kaya rasa krim keju. Sempurna untuk acara apa pun, cupcake ini dibuat sangat mudah dengan dipanggang dalam cetakan muffin, menawarkan alternatif yang lebih sederhana daripada cheesecake Basque tradisional. Ukurannya yang nyaman menjadikannya ideal untuk dinikmati sendiri, berpadu sempurna dengan kopi atau teh favorit Anda. Menggunakan kertas alas muffin di dalam cetakan muffin, daripada kertas roti untuk kue yang lebih besar, mencegah kelembapan berlebih, memastikan hasil yang lezat baik dinikmati segera setelah dipanggang atau dalam keadaan dingin. Tingkatkan pengalaman kafe rumahan Anda dengan dessert buatan sendiri yang lezat dan sehat ini!
Bahan (untuk 6 cup cetakan muffin rendah)- 200g Cream Cheese (merek Kiri direkomendasikan karena rasanya yang lembut; Philadelphia bisa cukup asin)
- 100ml Heavy Cream (merek Maeil direkomendasikan; bisa diganti dengan whipping cream)
- 40-45g Pemanis Stevia (bisa diganti dengan gula biasa)
- 1 Telur (sekitar 50-55g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Bahan-bahan: Mulailah dengan mengumpulkan cream cheese dan heavy cream Anda. Untuk cream cheese, merek ‘Kiri’ direkomendasikan untuk rasa yang lebih lembut, sementara ‘Philadelphia’ terkadang bisa lebih asin. Untuk heavy cream, ‘Maeil’ adalah pilihan yang baik, atau Anda bisa menggunakan whipping cream biasa sebagai pengganti.
Step 2
Pastikan Bahan Berada pada Suhu Ruang: Pastikan semua bahan Anda—cream cheese, heavy cream, pemanis stevia, dan telur—berada pada suhu ruang. Ini sangat penting untuk mendapatkan adonan yang halus.
Step 3
Krimkan Cream Cheese: Dalam mangkuk pencampur, masukkan cream cheese suhu ruang. Menggunakan garpu atau whisk, kocok hingga benar-benar halus dan bebas gumpalan. Usahakan mencapai konsistensi yang mirip dengan mentega lunak.
Step 4
Capai Tekstur Halus Seperti Sutra: Gunakan spatula silikon untuk mengikis cream cheese dengan lembut ke sisi mangkuk. Teknik ini membantu memecah gumpalan kecil yang tersisa dan memastikan tekstur yang sangat halus dan lembut untuk adonan Anda.
Step 5
Masukkan Pemanis: Tambahkan pemanis stevia ke dalam cream cheese yang sudah dikrimkan. Jika Anda lebih suka rasa manis yang ringan, gunakan 40g; untuk cupcake yang manisnya sedang, gunakan 45g. Aduk hingga pemanis larut sepenuhnya dan tercampur rata dengan cream cheese.
Step 6
Siapkan Telur (Minimalkan Gelembung Udara): Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil terpisah dan kocok ringan. Cobalah untuk meminimalkan masuknya gelembung udara saat mengocok. Jika Anda khawatir tentang bagian putih telur yang kental (chalaza), Anda bisa menghilangkannya sebelum mengocok. (Anda akan membutuhkan sekitar 50-55g telur kocok).
Step 7
Campurkan Telur dengan Adonan: Tambahkan telur kocok secara bertahap ke dalam campuran cream cheese, aduk perlahan setelah setiap penambahan. Menambahkan telur secara bertahap membantu mencegah adonan terpisah dan memastikan campuran yang homogen.
Step 8
Tambahkan Heavy Cream: Tuang heavy cream yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Ini akan membantu mencapai konsistensi creamy yang sempurna untuk adonan cheesecake Anda.
Step 9
Aduk Hingga Tercampur Rata Sepenuhnya: Gunakan spatula Anda untuk mengikis dasar dan sisi mangkuk secara menyeluruh untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Aduk hingga Anda mendapatkan adonan cheesecake yang halus dan kohesif tanpa lapisan terpisah.
Step 10
Saring untuk Hasil Akhir yang Halus Lembut: Saring adonan melalui saringan halus. Langkah ini menghilangkan gumpalan yang tersisa atau chalaza telur, menghasilkan tekstur cheesecake yang sangat halus dan halus. (Langkah ini bisa dilewati jika Anda sudah menghilangkan chalaza dari telur).
Step 11
Siapkan Cetakan Muffin: Lapisi cetakan muffin rendah Anda dengan alas kertas muffin (cupcake liner). Menggunakan alas kertas sangat ideal untuk resep ini karena mencegah lengket dan membantu menjaga bentuk, terutama pada cetakan muffin yang lebih rendah. Alas kertas ini juga membantu meminimalkan kehilangan kelembapan dibandingkan dengan hanya menggunakan kertas roti biasa.
Step 12
Isi Cetakan Muffin: Bagi adonan cheesecake secara merata di antara cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar 60-65g adonan. Hindari mengisi sampai penuh, karena cupcake akan sedikit mengembang saat dipanggang. (Catatan: Jika menggunakan cetakan muffin yang lebih tinggi atau cetakan kue berdiameter 7cm, gandakan jumlah bahan resep).
Step 13
Panggang dalam Oven (230°C / 450°F selama 20-25 menit): Untuk oven mini, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 230°C (450°F) selama 10 menit, lalu panggang selama 20-25 menit. Suhu oven dan waktu pemanggangan bisa bervariasi, jadi mulailah memeriksa sekitar 10 menit pertama. Jika bagian atas tidak cukup kecoklatan, Anda bisa mengaktifkan elemen pemanas atas saja selama tambahan 5-8 menit setelah 20 menit pemanggangan awal untuk mendapatkan warna karamel yang bagus. (Opsional, berdasarkan penggunaan oven mini).
Step 14
Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, keluarkan cetakan muffin dengan hati-hati dan biarkan cupcake mendingin di dalam cetakan selama sekitar 5-10 menit sebelum dipindahkan ke piring saji. Meskipun lezat saat baru dipanggang, mendinginkannya di lemari es selama minimal 6 jam akan semakin meningkatkan rasa dan tekstur cheesecake, membuatnya semakin dinikmati.
