Cumi Tumis Pedas Manis: Resep Mudah dengan Cumi Beku!
Resep Cumi Tumis Terbaik: Harmoni Sempurna Saus Rasio Emas dan Bahan Segar
Mempersembahkan resep cumi tumis pedas manis yang bisa Anda buat dalam 10 menit saja menggunakan cumi beku, sempurna untuk saat tamu datang tak terduga atau saat selera makan kurang. Menggunakan cumi beku yang mudah dicairkan menghemat waktu, dan saus rasio emasnya menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa. Hidangan ini benar-benar impian pecinta nasi, jadi bersiaplah untuk santapan lezat!
Bahan Utama- 1 cumi-cumi ukuran besar (sekitar seukuran telapak tangan pria dewasa)
- 1 cangkir kubis segar (potong kasar)
- 1/2 bawang bombay manis (iris serong atau julienne)
- 1 batang daun bawang (potong menjadi segmen besar lalu iris memanjang)
- 1 buah cabai Cheongyang pedas (sesuaikan selera, iris serong)
- 1 buah cabai merah (untuk warna, iris serong)
Saus Rasio Emas- 2-3 sdm minyak masak atau minyak zaitun murni
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin (guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- Sejumput lada hitam (secukupnya)
- 3 sdm mirin atau arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak!)
- 1-2 sdm gula atau alulosa (untuk mengatur rasa manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 potong jahe kering (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 2-3 sdm minyak masak atau minyak zaitun murni
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin (guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- Sejumput lada hitam (secukupnya)
- 3 sdm mirin atau arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak!)
- 1-2 sdm gula atau alulosa (untuk mengatur rasa manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 potong jahe kering (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari saya jelaskan ukuran cuminya! Cumi yang digunakan dalam resep ini berukuran cukup besar, sekitar seukuran telapak tangan pria dewasa. (Jika Anda wanita dengan tangan yang lebih besar, Anda bisa menggunakan ukuran yang serupa!)
Step 2
Membuat goresan pada cumi membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya terlihat lebih cantik! (Ups, saya lupa memotret langkah itu.) Potong cumi menjadi ukuran sekali suap, lebarnya sekitar satu ruas jari. Cumi beku akan cepat lunak jika direndam dalam air dingin.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Iris cabai Cheongyang dan bawang bombay serong atau julienne untuk rasa pedas dan manis. Potong daun bawang menjadi segmen besar lalu iris memanjang untuk aroma segar.
Step 4
Untuk kol, Anda bisa memotongnya menjadi potongan besar atau mencincangnya lebih kasar. Memotongnya sedikit lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih memuaskan saat digigit. Hindari memotong sayuran terlalu halus karena bisa menjadi lembek saat dimasak.
Step 5
Setelah semua bahan siap, saatnya membuat saus rasio emas yang menentukan rasa tumisan cumi Anda! Dalam mangkuk lebar, campurkan 2-3 sdm minyak masak atau minyak zaitun murni, 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, 3 sdm mirin atau arak masak, 1 sdm bawang putih cincang yang banyak, 1-2 sdm gula atau alulosa, 1 sdm biji wijen sangrai, dan jahe (2 potong jahe kering atau 1/2 sdm jahe segar cincang). Campurkan semuanya hingga rata. Saus yang tercampur rata akan menghasilkan rasa yang lebih kaya!
Step 6
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan cumi yang sudah dicairkan dan disiapkan. Tumis sebentar hingga permukaannya berubah menjadi putih. Memasaknya dengan cepat pada tahap ini membantu mencegah cumi menjadi alot.
Step 7
Setelah cumi setengah matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan seperti kol, bawang bombay, cabai, dan daun bawang ke dalam wajan. Menumisnya bersama-sama memungkinkan rasa cumi berpadu dengan manisnya sayuran, membuatnya semakin lezat.
Step 8
Sekarang, tuangkan semua saus lezat yang sudah Anda siapkan! Pastikan untuk menuangkan jumlah yang banyak agar bahan dan saus tercampur rata.
Step 9
Awalnya, tumis semua bahan dengan api besar. Api besar membantu menguapkan kelembapan berlebih, menambah rasa asap (‘wok hei’), dan memasak cumi hingga teksturnya pas, sedikit kenyal. Tumis cepat sekitar 1-2 menit.
Step 10
Setelah bahan-bahan terlapisi saus dan sedikit matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Banyak resep menyarankan menumis dengan api besar, tetapi ini bisa menyebabkan saus cepat gosong atau lengket. Memasak dengan api sedang-rendah memungkinkan saus meresap ke dalam bahan-bahan dan memasaknya dengan lembut tanpa gosong. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi hingga sayuran empuk dan cumi matang sepenuhnya.
Step 11
Voilà! Cumi tumis pedas manis Anda siap! Mudah dicairkan dan sederhana dibuat, jadi Anda bisa menyiapkannya kapan saja tanpa repot. Cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama, seringkali tidak memerlukan lauk lain. Saat selera makan kurang atau sedang malas, tumis dengan cepat dan sajikan dalam jumlah banyak di atas semangkuk nasi putih hangat untuk hidangan yang sangat memuaskan! Semoga Anda menikmati waktu makan yang menyenangkan dengan cumi tumis lezat ini hari ini! (￣︶￣)↗
