Cumi Tumis Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Buat Ojingeo Bokkeum Menggugah Selera dengan Saus Lezat yang Bikin Nasi Cepat Habis!
Resep Ojingeo Bokkeum ini menyajikan kombinasi fantastis antara cumi yang empuk dan montok, manisnya sayuran, serta tekstur yang menyenangkan. Sausnya pedas sempurna dengan rasa manis yang halus sehingga sangat lezat. Nikmati hidangan memuaskan dengan menyajikannya bersama nasi.
Bahan Utama Ojingeo Bokkeum- 2 ekor cumi (bersih, badan dan tentakel)
- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 50g)
- 1/4 labu kabocha (buang bijinya, potong ketebalan 1 cm)
- 1/3 zukini (potong bentuk setengah lingkaran)
- 1/2 bawang bombay (iris tebal)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
Perpaduan Saus yang Sempurna- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm saus ikan (teri atau tuna)
- 5-6 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm saus ikan (teri atau tuna)
- 5-6 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan serong daun bawang dan tumis perlahan untuk memasukkan aroma daun bawang ke dalam minyak. Ini akan menambah rasa yang lebih kaya pada masakan.
Step 2
Setelah daun bawang harum, masukkan potongan cumi dan tumis cepat dengan api besar. Penting untuk memasak cumi dengan cepat agar tidak alot. Tumis hingga permukaan cumi sedikit berubah warna menjadi putih.
Step 3
Saat cumi setengah matang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan mirin, 1 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan gochugaru. Aduk rata dengan cumi dan masak sebentar lagi. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong dengan mengatur api sesuai kebutuhan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochujang (untuk rasa pedas), 1.5 sendok makan kecap asin (untuk kedalaman rasa gurih), dan 0.5 sendok makan saus ikan. Lanjutkan menumis dengan api sedang, pastikan bumbu melapisi cumi secara merata. Masak hingga semua bumbu tercampur rata.
Step 5
Sekarang, masukkan irisan bawang bombay, zukini, dan labu kabocha. Tuangkan 5-6 sendok makan air untuk membuat sedikit saus. Setelah semua bahan masuk, segera tutup wajan dan masak hingga labu kabocha empuk saat ditusuk garpu. Manisnya labu dan sayuran akan berpadu indah dengan saus.
Step 6
Ketika labu kabocha mudah ditusuk, tata daun kucai segar di atasnya. Tutup kembali wajan dan diamkan selama kurang lebih 2-3 menit. Panas sisa akan memasak daun kucai dengan lembut, menjaganya tetap sedikit renyah namun cukup lunak.
Step 7
Ojingeo Bokkeum yang sudah matang akan memiliki sedikit kuah yang pas untuk dicampur dengan nasi. Rasanya pedas dengan sedikit manis, dan kombinasi tekstur cumi yang kenyal, sayuran renyah, serta labu kabocha yang lembut sangat fantastis. Nikmati tumisan lezat ini sampai suapan terakhir!
