Cumi Tumis Pedas Manis dengan Kuah Melimpah
Resep Emas Cumi Tumis Berkuah Melimpah, Cocok Jadi Nasi Penghangat atau Lauk Minum
Nikmati kenyalnya cumi yang berpadu sempurna dengan renyahnya sayuran dalam tumisan lezat ini! Kuahnya yang kaya rasa dan gurih sangat cocok untuk dicampur dengan nasi, atau bahkan ditambahkan mie instan atau mie kenyal (jjolmyeon). Resep ini sangat sederhana, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula. Pilihan yang sangat baik untuk makan malam keluarga atau pendamping minum yang fantastis!
Bahan Utama Cumi Tumis- 2 ekor cumi (sekitar 400g)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak goreng
- 1 cangkir (200ml) air
Bumbu Saus Pedas- 3.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (untuk rasa lebih pedas)
- 2 sdm bubuk cabai biasa
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- Sejumput lada hitam
Sentuhan Akhir- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (untuk rasa lebih pedas)
- 2 sdm bubuk cabai biasa
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- Sejumput lada hitam
Sentuhan Akhir- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan saus yang akan menentukan cita rasa cumi tumis Anda. Dalam mangkuk, campurkan 3.5 sdm gochujang, 2 sdm bubuk cabai Cheongyang, 2 sdm bubuk cabai biasa, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1.5 sdm sirup jagung, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Biarkan saus ini sejenak agar rasa bahan-bahannya menyatu dengan indah.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa menjadi lembek saat ditumis. Usahakan ketebalan sedang untuk tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Iris daun bawang menjadi potongan seukuran sekali makan. Anda bisa menyertakan bagian putih dan hijau untuk menambah rasa dan warna. Jika menggunakan daun bawang yang lebih tebal, pertimbangkan untuk memotongnya memanjang menjadi dua sebelum diiris agar lebih mudah menyerap saus.
Step 4
Siapkan cumi dengan membuat goresan diagonal di bagian dalam badannya. Ini membantu saus meresap dan membuat cumi lebih empuk saat dimasak. Setelah digores, belah badan cumi menjadi dua lalu potong menjadi strip tebal. Potong juga tentakelnya menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 5
Potong tentakel cumi yang sudah disiapkan menjadi bagian-bagian seukuran sekali makan. Kita akan menumis badan dan tentakelnya bersama-sama.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan atau panci besar dengan api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan cumi dan irisan bawang bombay ke dalam wajan, lalu tumis. Masak hingga cumi berubah menjadi buram dan mulai memutih, menandakan sudah mulai matang.
Step 7
Setelah cumi memutih, tambahkan saus yang sudah disiapkan dan 1 cangkir (200ml) air. Jumlah saus yang melimpah sangat penting untuk dicampur dengan nasi atau ditambahkan mie nanti.
Step 8
Didihkan campuran, lalu tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata semuanya. Ini saatnya mencicipi dan menyesuaikan bumbu.
Step 9
Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau gula pasir hingga mencapai rasa yang diinginkan. Jika Anda lebih suka rasa manis, Anda bisa menggunakan madu atau pemanis lain sebagai pengganti sirup jagung. Jika Anda suka hidangan yang lebih berkuah atau tidak ingin saus terlalu kental, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi.
Step 10
Setelah bumbu pas, matikan api. Tepat sebelum disajikan, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan sekali lagi. Minyak wijen yang harum akan meningkatkan kelezatan cumi tumis Anda!
