Cumi Tumis Pedas Manis: Anti Banjir Air!
Ala Restoran! Rahasia Cumi Tumis Enak Tanpa Banjir Air
Kami akan membagikan resep cumi tumis yang lezat menggunakan cumi beku yang dibeli terjangkau dari E-Mart, dipadukan dengan sayuran segar. Resep ini membagikan rahasia untuk mendapatkan tumisan cumi yang sempurna, tidak berair, seperti di restoran. Siap-siap untuk hidangan yang penuh rasa dan memuaskan!
Bahan Utama- 2 Ekor Cumi Beku (sudah dibersihkan)
- 1/2 Buah Wortel Ukuran Kecil
- 1/2 Batang Daun Bawang
- Segenggam Kol (sekitar 1 kepalan tangan)
- 8-10 Lembar Daun Perilla (Shiso)
Bahan Bumbu- 1-2 Sdm Angciu atau Mirin (untuk merebus cumi)
- 1-2 Sdm Minyak Zaitun
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 sdt Kecap Asin Cair (Soup Soy Sauce)
- 1 sdt Kecap Ikan atau Sari Ikan Teri
- 2-3 Sdm Oligodang (sirup jagung, sesuaikan manisnya)
- 1 Sdm Angciu atau Mirin (untuk bumbu saus)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- 1-2 Sdm Angciu atau Mirin (untuk merebus cumi)
- 1-2 Sdm Minyak Zaitun
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 sdt Kecap Asin Cair (Soup Soy Sauce)
- 1 sdt Kecap Ikan atau Sari Ikan Teri
- 2-3 Sdm Oligodang (sirup jagung, sesuaikan manisnya)
- 1 Sdm Angciu atau Mirin (untuk bumbu saus)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan cumi beku secara alami di bawah air mengalir dan bersihkan dengan sikat. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1-2 sendok makan angciu atau mirin, lalu rebus cumi hanya selama 30-40 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi keras! Setelah direbus, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Potong wortel menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit juga.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Iris kol tipis-tipis atau potong seukuran wortel. Potong daun perilla menjadi 2-3 bagian yang agak besar daripada dipotong halus untuk tekstur yang lebih baik. (Tips: Untuk mencegah tumisan menjadi terlalu berair, sebaiknya hindari atau gunakan sedikit saja sayuran yang banyak mengandung air seperti jamur atau bawang bombay).
Step 3
Panaskan 1-2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Masukkan irisan daun bawang dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis cepat selama sekitar 30-40 detik hingga harum. Proses ini akan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah bumbu harum, masukkan irisan wortel dan kol terlebih dahulu, lalu tumis dengan cepat menggunakan api besar. Saat sayuran mulai sedikit lunak, tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, kecap asin, kecap asin cair, kecap ikan, oligodang, angciu/mirin). Aduk rata dan tumis dengan cepat. (Tips: Menambahkan gochujang dapat melepaskan air berlebih, jadi menggunakan gochugaru direkomendasikan untuk tumisan yang lebih bersih. Sesuaikan rasa manis dengan jumlah oligodang).
Step 5
Sekarang, tambahkan cumi yang sudah direbus dan dipotong ke dalam wajan. Bersama dengan bahan lain (kecuali daun perilla), aduk rata dan tumis kembali dengan api besar selama 2-3 menit hingga semua tercampur. Sangat penting untuk memasak dengan cepat agar cumi tidak menjadi keras. Terakhir, tambahkan irisan daun perilla, aduk sebentar hingga sedikit layu, lalu segera matikan api.
Step 6
Setelah api dimatikan, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburkan wijen sangrai sebagai pelengkap. Cumi tumis lezat Anda siap disajikan! Cumi yang kenyal berpadu dengan sayuran renyah sungguh lezat. Hidangan ini sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat sebagai nasi cumi, atau dinikmati sebagai lauk dibungkus daun selada.
