Cumi Tumis Pedas Manis Ala Restoran yang Menggugah Selera
Resep Cumi Tumis Pedas Manis yang Lezat Seperti di Restoran, Tanpa Mengeluarkan Air
Ini dia resep cumi tumis pedas manis yang dijamin membuat Anda ketagihan! Perpaduan sempurna antara cumi yang kenyal dan sayuran yang renyah, dibalut dengan saus yang kaya rasa dan lezat, akan membuat seluruh keluarga terpukau. Ikuti resep ini dan rasakan kelezatan otentik ala restoran di rumah Anda!
Bahan Utama- 1 ekor cumi segar
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 genggam kol
- 4 potong zucchini (atau 1/4 buah zucchini)
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu Saus Pedas Manis- 2 sdm kecap asin
- 2/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligasakarida)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 4 sdm mirin (arak masak)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 2/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm sirup jagung (atau oligasakarida)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 4 sdm mirin (arak masak)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Potong daun bawang menjadi dua bagian memanjang, lalu iris halus untuk mengeluarkan aromanya. Iris bawang bombay secara kasar. Potong zucchini menjadi 4 bagian, lalu potong lagi menjadi dua agar berukuran sekali gigit. Potong kol menjadi empat bagian besar.
Step 2
Penting untuk membersihkan cumi dengan cermat. Gunakan soda kue atau tepung untuk menggosok lapisan lendir hingga bersih, lalu bilas beberapa kali. Untuk membantu bumbu meresap, buat sayatan diagonal menyilang pada badan cumi, lalu potong tentakelnya sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 3
Didihkan air, lalu masukkan cumi yang sudah disiapkan selama sekitar 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Bilas cumi yang sudah direbus dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 2/3 sdm garam, 2 sdm sirup jagung, 4 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula pasir, 1/2 sdm bubuk jahe, 1 sdm ekstrak buah plum, 4 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang yang sudah diiris halus, lalu tumis hingga harum untuk menghasilkan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini kunci untuk membangun dasar rasa yang baik.
Step 6
Setelah daun bawang sedikit berwarna keemasan dan harum, tuangkan setengah dari saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Masukkan zucchini dan kol terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, lalu tumis cepat dengan api besar. Menjaga kerenyahan sayuran sangat penting.
Step 7
Ketika zucchini mulai terlihat bening dan setengah matang, tambahkan sisa saus, lalu masak sebentar lagi. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay dan cumi yang sudah direbus, aduk rata. Cumi matang sangat cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang kasar dan tumis sebentar. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang cantik. Cumi tumis pedas manis Anda siap disajikan!
Step 9
Cumi tumis pedas manis ini sangat lezat sehingga anak-anak yang pemilih pun akan lahap memakan sayurannya! Perpaduan sempurna antara kenyalnya cumi, renyahnya sayuran, dan sausnya yang menggugah selera menciptakan hidangan yang tak terlupakan. Anda pasti akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap – ini benar-benar keajaiban kuliner!
