Cumi Tumis Pedas dengan Makanan Laut
Resep Cumi Tumis Pedas dengan Makanan Laut Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan Anda!
Ini adalah hidangan tumis pedas yang lezat dan mengenyangkan, menampilkan cumi yang kenyal, makanan laut segar, dan sayuran renyah. Sangat cocok untuk seluruh keluarga dan dijamin akan membangunkan selera makan Anda dengan tendangan pedasnya yang lezat. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk acara-acara khusus atau sebagai hidangan pendamping yang memuaskan.
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi
- 50g Tiram Laut (atau makanan laut lainnya)
- 200g Kepiting (atau makanan laut lainnya)
- 1 genggam Tauge (sekitar 100g)
- 1 buah Bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 buah Wortel
- 100g Daun Seledri Cina (Minari)
- 1 batang Daun bawang
- 1 buah Jamur Tiram Raja
- 3 buah Cabai rawit merah (Cabai Cheongyang)
- 1 sendok teh Garam (untuk merebus tauge)
- 1 sendok makan Oligodang (sirup jagung atau madu untuk rasa manis)
- Sedikit Minyak goreng
- Sedikit Minyak wijen
Saus Bumbu- 1 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sendok makan Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sendok makan Kecap asin
- 2 sendok makan Mirin (arak beras)
- 1 sendok makan Bawang putih cincang
- 0.5 sendok makan Angciu (arak jahe) (atau sedikit jahe parut)
- 2 sendok makan Maesilcheong (ekstrak plum)
- Sejumput Lada hitam
Larutan Tepung (untuk mengentalkan)- 2 sendok makan Tepung tapioka (atau tepung maizena)
- 2 sendok makan Air
- 1 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sendok makan Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sendok makan Kecap asin
- 2 sendok makan Mirin (arak beras)
- 1 sendok makan Bawang putih cincang
- 0.5 sendok makan Angciu (arak jahe) (atau sedikit jahe parut)
- 2 sendok makan Maesilcheong (ekstrak plum)
- Sejumput Lada hitam
Larutan Tepung (untuk mengentalkan)- 2 sendok makan Tepung tapioka (atau tepung maizena)
- 2 sendok makan Air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk hidangan cumi dan makanan laut tumis pedas yang lezat. Cuci bersih dan potong sayuran, serta pastikan makanan laut bersih dan bebas dari bau amis.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu (gochujang, gochugaru, doenjang, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, angciu, maesilcheong, lada hitam) dan aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Untuk rasa yang lebih meresap, tutup saus bumbu dan diamkan di lemari es minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
Step 3
Bersihkan cumi, buang isi perutnya, dan potong-potong seukuran gigitan (sekitar 1-1.5 cm lebar) tanpa mengupas kulitnya. Cuci tiram laut (sea squirt) dengan saksama di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Sikat kepiting hingga bersih dan potong-potong sesuai selera jika perlu.
Step 4
Bersihkan batang dan daun seledri cina (minari), lalu potong-potong sepanjang sekitar 5 cm. Masukkan minari di akhir proses memasak agar aroma segar dan tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 5
Iris bawang bombay memanjang agak tebal. Iris wortel setebal sekitar 0.5 cm atau potong sesuai ukuran yang sama. Potong jamur tiram raja setebal 0.5 cm. Iris daun bawang secara diagonal sepanjang sekitar 3 cm.
Step 6
Buang tangkai cabai rawit merah (Cheongyang peppers) dan iris serong setebal sekitar 0.5 cm. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai.
Step 7
Didihkan air secukupnya dalam panci. Tambahkan 1 sendok teh garam dan tauge. Rebus tauge selama 1-2 menit saja. Merebus tauge terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi usahakan agar tetap renyah. Tiriskan tauge yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin.
Step 8
Dalam panci lain, didihkan air secukupnya. Masukkan cumi, tiram laut, dan kepiting yang sudah disiapkan. Rebus masing-masing hanya selama 1-2 menit. Jangan merebus makanan laut terlalu lama karena bisa menjadi alot. Sesuaikan waktu perebusan dengan ukuran makanan laut.
Step 9
Tiriskan cumi, tiram laut, dan kepiting yang sudah direbus menggunakan saringan. Jangan buang air sisa merebus makanan laut, simpan air ini karena akan menambah cita rasa pada tumisan.
Step 10
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar atau wok dengan api sedang. Masukkan irisan cabai rawit merah dan tumis sekitar 30 detik hingga harum. Tambahkan 1 sendok makan gochugaru dan tumis lagi selama 15 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma pedas tercium, masukkan irisan bawang bombay dan wortel, tumis selama 1-2 menit hingga bawang bombay sedikit bening. Terakhir, masukkan jamur tiram raja dan tumis selama 1 menit lagi.
Step 11
Masukkan cumi, tiram laut, dan kepiting yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi sayuran tumis. Tambahkan seluruh saus bumbu yang sudah disiapkan. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit agar bumbu merata. Tuang sekitar setengah cangkir air sisa rebusan cumi (atau kaldu dashi) dan terus tumis hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 12
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan dengan saus selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai tauge hancur. Masukkan daun bawang dan tumis sebentar. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung tapioka dan air untuk membuat larutan pengental. Tuang larutan tepung ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Setelah mengental, masukkan daun seledri cina (minari) dan tumis lagi selama 30 detik agar aromanya keluar.
Step 13
Terakhir, cicipi dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Matikan api, aduk rata dengan 1 sendok makan oligodang untuk memberikan kilau, dan percikkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai pelengkap hidangan cumi tumis pedas makanan laut yang lezat ini. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih!
