Cumi Tumis Pedas & Beraroma: Resep Sempurna
Kuasai Seni Cumi Tumis Lezat (Ojingeo Bokkeum) – Mudah & Beraroma
Ini adalah salah satu hidangan andalan saya: cumi yang ditumis dengan sempurna, tidak berair, dan penuh rasa! Jika Anda sedang tidak nafsu makan atau butuh lauk cepat, ini jawabannya. Sangat lezat disajikan di atas nasi. Berbeda dengan banyak versi, resep ini melibatkan menumis sayuran terlebih dahulu dan memasak bumbu hingga mendidih perlahan untuk menanamkan aroma yang luar biasa. Cumi dikukus hingga teksturnya empuk dan juicy, memastikan tidak pernah alot. Manis dan sedikit pedas dari bawang bombay dan daun bawang, dikombinasikan dengan tendangan pedas dan aroma asap dari minyak cabai, menjadikan hidangan ini tak tertahankan. Ucapkan selamat tinggal pada makanan hambar – tumis cumi ini adalah sihir murni!
Bahan Utama- 2 ekor cumi ukuran sedang, dibersihkan
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang), iris tipis
- 4 batang daun bawang, potong sepanjang 3-4 cm
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sdm minyak goreng
Resep Bumbu- 1 sdm minyak goreng
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau sejumput kecil jahe segar parut)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm minyak goreng
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk jahe (atau sejumput kecil jahe segar parut)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Masukkan cumi ke dalam panci, taburi dengan 2 sdm mirin. Tutup panci dan kukus cumi sebentar dengan api besar tanpa menambahkan air. Metode pengukusan ini memastikan cumi tetap empuk dan tidak menjadi alot.
Step 2
Setelah cumi mulai berubah warna kemerahan, segera matikan api. Angkat cumi dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Mengukus cumi membuatnya sangat empuk dan membantu menyerap rasa dengan indah. Hati-hati karena akan panas.
Step 3
Dalam panci kecil atau wajan, panaskan 1 sdm minyak goreng. Masukkan semua bahan bumbu dan masak perlahan dengan api kecil hingga mendidih. Memasak bumbu hingga mendidih memungkinkan rasa menyatu, meningkatkan warnanya yang cerah, dan menambahkan kedalaman rasa asap yang halus pada tumisan.
Step 4
Siapkan sayuran. Potong daun bawang sepanjang 3-4 cm. Iris tipis cabai hijau. Iris bawang bombay membentuk setengah lingkaran. (Tips: Menggunakan bagian putih daun bawang daripada daun bawang biasa akan menambah kesegaran dan rasa yang lebih kaya. Jika menggunakan daun bawang, potong menjadi bagian yang lebih besar.)
Step 5
Dalam wajan atau penggorengan besar Anda, campurkan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak cabai. Panaskan campuran ini dengan api sedang-tinggi hingga mulai berkilau. Menggunakan kedua minyak menciptakan profil rasa pedas dan tajam yang lebih kuat.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay, cabai hijau, dan daun bawang (atau daun bawang) ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis dengan cepat dengan api sedang-tinggi hingga sayuran setengah matang dan sedikit melunak. Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah dimasak dan cumi kukus yang sudah didinginkan. Tumis dengan cepat dengan api besar hanya selama 1-2 menit, hingga bumbu melapisi semuanya secara merata. Hindari memasak cumi terlalu lama, karena akan menjadi alot.
Step 7
Matikan api. Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang secukupnya. Aroma kacang dari minyak wijen dan tekstur renyah dari biji wijen memberikan sentuhan akhir yang sempurna. Sajikan selagi panas di atas nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
