Cumi Pedas Tumis (Nakji Bokkeum)
Resep Cumi Pedas Tumis yang Menggugah Selera untuk Makan Malam
Rasakan tekstur kenyal dan nikmat dari cumi segar dalam tumisan yang menggugah selera ini. Dibumbui dengan bubuk cabai Korea (gochugaru) yang melimpah, hidangan ini menawarkan rasa pedas yang menggelitik dan sedikit membuat kebas, menghangatkan Anda dari dalam. Sangat lezat disantap bersama tumisan tauge segar dan mi sohun yang lembut. Hidangan yang benar-benar memuaskan! (Resep terinspirasi dari ‘Sumine Banchan’)
Bahan Utama- 3 ekor cumi segar (sekitar 450g)
- 380g kue beras tteokbokki (jenis yang lunak)
- 2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 buah cabai merah
- 10 siung bawang putih
Bumbu Saus- 8 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 1 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Minyak Wijen
Bumbu Tambahan- 8 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Bahan Lainnya- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan cumi)
- 1 sdm Garam (untuk membersihkan cumi)
- Tauge tumis & mi sohun rebus (untuk pelengkap, sesuai selera)
- 8 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 1 sdm Gula Pasir
- 0.5 sdm Minyak Wijen
Bumbu Tambahan- 8 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Bahan Lainnya- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan cumi)
- 1 sdm Garam (untuk membersihkan cumi)
- Tauge tumis & mi sohun rebus (untuk pelengkap, sesuai selera)
- 2 sdm Tepung Terigu (untuk membersihkan cumi)
- 1 sdm Garam (untuk membersihkan cumi)
- Tauge tumis & mi sohun rebus (untuk pelengkap, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu saus. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: gochugaru, kecap asin, air, gula, dan minyak wijen. Aduk rata. Diamkan campuran selama sekitar 10 menit agar gochugaru menyerap bumbu dan mengembang, yang akan memperkaya kedalaman rasa.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran dan kue beras. Iris bawang bombay dan daun bawang secara kasar. Potong wortel menjadi irisan tipis memanjang. Jika kue beras tteokbokki Anda keras, rendam sebentar dalam air hangat agar lebih lunak. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong menyerong cabai hijau dan merah, buang tangkainya. Potong bawang putih utuh menjadi dua atau empat bagian.
Step 3
Saatnya membersihkan cumi dengan seksama. Dalam mangkuk, masukkan cumi, 2 sendok makan tepung, dan 1 sendok makan garam. Gosok dan remas cumi dengan lembut namun kuat menggunakan tangan Anda. Tindakan ini secara efektif menghilangkan lendir dan kotoran apa pun. Setelah digosok, bilas cumi hingga bersih di bawah air mengalir dingin beberapa kali hingga benar-benar bersih.
Step 4
Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna, cumi akan direbus sebentar. Didihkan sepanci air dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan cumi yang sudah dibersihkan dengan hati-hati. Rebus hanya selama 3 hingga 4 detik. Sangat hati-hati agar tidak merebus terlalu lama, karena ini akan membuat cumi menjadi keras. Perebusan singkat ini menetapkan teksturnya.
Step 5
Segera pindahkan cumi yang telah direbus ke dalam mangkuk berisi air es. Bilas di bawah air dingin beberapa kali lagi. Kejutan air dingin ini membantu mengencangkan cumi, membuatnya kenyal dan nikmat. Setelah dibilas, tiriskan cumi dengan baik dalam saringan. Air berlebih dapat mengencerkan saus nantinya.
Step 6
Keluarkan dengan hati-hati mata, paruh (area mulut), dan organ dalam apa pun dari kepala cumi. Menghilangkan bagian-bagian ini memastikan presentasi dan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Sekarang, potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Potong kepala menjadi 2-3 bagian dan potong tentakel menjadi panjang yang mudah diatur, lalu potong lagi menjadi 2-3 bagian. Potongan yang sedikit lebih besar sangat baik untuk gigitan yang memuaskan.
Step 8
Mari marinasi cumi. Tambahkan cumi yang sudah dipotong dan 8 sendok makan bawang putih cincang ke dalam saus yang sudah dicampur. Aduk perlahan hingga rata, pastikan setiap potongan cumi terlapisi bumbu pedas dengan baik. Marinasi yang tepat adalah kunci rasa.
Step 9
Masukkan bawang bombay, cabai, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam cumi yang dimarinasi. Aduk perlahan lagi. Ini menyelesaikan persiapan awal untuk tumisan lezat Anda. Sayuran berwarna-warni membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 10
Panaskan wajan lebar atau wok dengan api besar. Masukkan cumi dan sayuran yang sudah dimarinasi. Tumis dengan cepat selama kurang lebih 1 menit, biarkan bahan-bahan bercampur dan mulai matang.
Step 11
Setelah cumi mulai matang, tambahkan kue beras tteokbokki dan bawang putih cincang kasar. Lanjutkan menumis selama 2 menit lagi, biarkan kue beras melunak dan bawang putih melepaskan aromanya.
Step 12
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris. Tumis selama 3 menit 30 detik lagi dengan api besar hingga sayuran matang tetapi masih renyah dan semuanya tercampur rata. Hidangan ini hampir siap!
Step 13
Matikan api. Segera tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Beri adukan cepat terakhir untuk mendistribusikan minyak wijen dan biji wijen yang harum secara merata. Ini menambahkan sentuhan akhir kekayaan dan rasa.
Step 14
Sajikan Nakji Bokkeum Anda yang lezat di atas nasi kukus untuk hidangan yang fantastis, atau sajikan bersama tumisan tauge yang menyegarkan dan mi sohun rebus yang lembut untuk pengalaman yang lebih menyenangkan! (Tips untuk tauge tumis: Cukup rebus tauge, lalu campurkan dengan kecap ikan (seperti kecap ikan teri atau pollack), bawang putih cincang, dan sedikit minyak wijen.)
