Cumi Kukus Pedas Menggoda: Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang!
#MasakanCumi #TumisCumi #AntiStres #ResepPemula #MasakanRumah
Saat menginginkan sesuatu yang pedas, buatlah cumi kukus pedas yang bikin ketagihan ini di rumah, terinspirasi dari Yeongdeungpo Yeoro House yang terkenal! Cumi yang empuk, tauge renyah, dan sayuran manis berpadu menciptakan hidangan sensasional yang akan menghilangkan stres Anda. Mengambil inspirasi dari tumis cumi ala Yeoro House, yang lebih mirip hidangan berbumbu daripada tumisan, resep ini menambahkan banyak tauge untuk versi kukus yang lebih kaya rasa dan memuaskan. Sempurna untuk saat Anda terlalu banyak makan makanan berminyak atau butuh dorongan semangat, hidangan cumi pedas ini tidak hanya bikin nasi cepat habis tetapi juga penuh kebahagiaan!
Bahan Utama- 2 ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 2 batang Daun Bawang (bagian hijaunya saja)
- 2 buah Jamur Tiram Raja
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 bungkus Tauge Kukus (sekitar 200g)
Bumbu Saus- 1/3 cup Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 50g)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 3 sdm Kecap Asin atau Kecap Ikan
- 1 sdt Saeujeot (pasta udang fermentasi, cincang halus)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea)
- 4 sdm Bumbu Alami atau Kaldu Dashi
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – ditambahkan sesaat sebelum dimasak)
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 1/3 cup Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 50g)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 3 sdm Kecap Asin atau Kecap Ikan
- 1 sdt Saeujeot (pasta udang fermentasi, cincang halus)
- 2 sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea)
- 4 sdm Bumbu Alami atau Kaldu Dashi
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – ditambahkan sesaat sebelum dimasak)
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi utuh segar, pastikan semua jeroannya sudah dibersihkan. Untuk cumi kukus, mempertahankan bentuk bulat badan cumi membuatnya lebih menarik. Bilas cumi bagian dalam dan luar di bawah air dingin mengalir.
Step 2
Siapkan sayuran untuk cumi kukus. Alih-alih lobak, potong jamur tiram raja memanjang seperti julienne untuk menambah tekstur. Potong bagian hijau daun bawang menjadi panjang yang mirip dengan jamur. Iris tipis juga bawang bombay.
Step 3
Agar cumi tidak mengeluarkan terlalu banyak air dan menjadi alot saat ditumis, rebus sebentar dalam air mendidih dengan sedikit garam selama kurang lebih 1 menit. Setelah direbus, potong badan cumi menjadi bentuk cincin dan pisahkan tentakel menjadi dua.
Step 4
Untuk rasa yang lebih dalam, campurkan semua bumbu (kecuali gochujang) dan biarkan meresap di kulkas selama sekitar satu hari. Jika membuatnya segera, mencampur bumbu sebelumnya sangat direkomendasikan. (Tips: Jahe cincang sangat baik untuk menghilangkan bau amis, jadi pastikan untuk menggunakannya!)
Step 5
Panaskan wajan dan tumis sebentar sayuran yang sudah disiapkan (jamur tiram raja, bawang bombay) untuk mengeluarkan aromanya. (Langkah ini bisa dilewati).
Step 6
Masukkan cumi yang sudah direbus dan dipotong ke dalam wajan, lalu tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan. Saus sudah termasuk gochugaru, bawang putih, jahe, kecap ikan, saeujeot, kaldu, dan maesil cheong, jadi tidak perlu menambahkan bawang putih ekstra.
Step 7
Sekarang, sesaat sebelum dimasak, tambahkan 1 sendok makan gochujang untuk meningkatkan rasa pedasnya.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk melembutkan rasa pedas dan menambah rasa umami, bersama dengan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 9
Aduk semua bahan dengan cepat di atas api besar. Karena cumi sudah direbus, hanya butuh sekitar 1-2 menit ditumis cepat agar teksturnya tetap empuk.
Step 10
Terakhir, masukkan tauge kukus dan aduk perlahan hingga tauge sedikit layu. Tauge harus tetap sedikit renyah untuk tekstur terbaik.
Step 11
Bumbu dari saus seharusnya sudah cukup, tetapi jika terasa hambar, tambahkan lebih banyak saus atau sesuaikan dengan kecap asin. Jika warnanya terlalu pucat, Anda bisa menambahkan lebih banyak gochugaru. Jika terlalu pedas, tambahkan sedikit gula lagi untuk menyesuaikan tingkat kepedasan.
Step 12
Cumi kukus pedas Anda yang kenyal dengan tauge renyah sudah siap! Sajikan dengan melimpah di piring dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk tampilan yang cantik. Selamat menikmati hidangan Anda!
