Cumi Kering Suwir Pedas Manis (Jinmichae) Tanpa Gochujang
Tak Punya Gochujang? Tak Masalah! Temukan Alternatif Jinmichae Tumis yang Lezat
Apakah Anda berniat membuat tumisan Jinmichae (cumi kering suwir Korea) tetapi mendapati stok gochujang (pasta cabai Korea) Anda hampir habis? Jika Anda tidak mood menggunakan bumbu dasar kecap asin, mungkin Anda akan sedikit bingung. Resep ini cocok untuk Anda! Saya telah menciptakan bumbu pedas unik menggunakan bahan-bahan yang kemungkinan besar sudah ada di dapur Anda, tanpa menggunakan gochujang sama sekali. Hasilnya ternyata sangat lezat dan saya bersemangat untuk berbagi resep fantastis ini. Sangat cocok untuk hidangan saat ada tamu, lauk pauk cepat, atau bahkan camilan yang nikmat. Mari kita simak cara membuat tumisan Jinmichae yang luar biasa ini!
Bahan Utama- 200 gram cumi kering suwir (Jinmichae)
- 4 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm mayones
- 1.5 sdm kecap asin (brewed soy sauce)
- 0.5 sdm saus Worcestershire
- 1.5 sdt bawang putih madu (honey garlic)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm sirup beras (Jocheong)
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm sirup jagung (oligodang)
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi kering suwir (Jinmichae) untuk dimasak. Potong bagian yang terlalu panjang atau tebal menjadi ukuran sekali suap. Langkah ini memastikan bumbu melapisi cumi secara merata, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.
Step 2
Rebus sebentar Jinmichae yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama kurang lebih 10-20 detik. Proses ini akan melembutkan tekstur cumi dan menghilangkan bau yang tidak sedap, membuatnya lebih enak. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa membuat cumi menjadi lembek.
Step 3
Bilas Jinmichae yang sudah direbus dengan air dingin atau air hangat kuku, lalu peras kuat-kuat untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Menghilangkan air sebanyak mungkin sangat penting agar bumbu menempel dengan baik dan mencegah hidangan akhir menjadi berair.
Step 4
Mari buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan saus tomat, mayones, kecap asin, saus Worcestershire, bawang putih madu, arak masak, dan sirup beras. Aduk rata hingga semua bahan tercampur halus. Sisihkan bubuk cabai (gochugaru) untuk sementara.
Step 5
Tuang saus yang telah dicampur ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api kecil. Setelah mulai berbuih, masukkan bubuk cabai (gochugaru) hingga larut sepenuhnya. Lanjutkan mendidih sebentar hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Merebus saus akan memperdalam rasanya dan memungkinkan bahan-bahan menyatu dengan indah.
Step 6
Setelah saus sedikit mendingin (tidak terlalu panas), tambahkan Jinmichae yang sudah diperas. Aduk dan campurkan cumi dengan saus secara perlahan, pastikan setiap helainya terlapisi. Gunakan tangan Anda untuk ‘memijat’ bumbu ke dalam cumi agar hasil terbaik.
Step 7
Untuk sentuhan akhir kilau dan aroma gurih, gerimiskan sedikit sirup jagung atau minyak wijen di atas Jinmichae yang telah dibumbui. Taburi dengan biji wijen secara melimpah. Tumisan Jinmichae Anda yang lezat, dibuat tanpa gochujang, kini siap dinikmati!
